去过潮汕的朋友都知道，潮汕的美食很多，每天吃三顿，一个月都不带重复的，那么多美食和小吃，哪一种最能代表潮汕特色呢？这里盘点了十二种潮汕最有名的小吃，看看大家都吃过没？有没有你心目中的NO1？

这里重点说下，盘点的是潮汕街头小吃，不是菜式美食，所以牛肉火锅、炭烧响螺、卤水狮头鹅这些名菜是不算的。

潮汕牛肉丸即潮州、汕头、揭阳三个地区牛肉丸的统称，是潮汕小食中的一种，牛肉丸制作在潮汕已有近百年历史，源于客家的牛肉丸 ，由客家人的肉碎团子改良而来，制作原料主要有牛肉、淀粉等。

这也是潮汕最有名的小食之一了，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。

以前的牛肉丸是选用牛腿肉，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，这样打出来的牛肉丸才是传统的味道，现在的牛肉丸都是用打丸机打出来的，不过还是很好吃。

牛肉丸

蚝烙，蚝烙，又称“蚝仔煎“，是潮汕地区的一道传统海鲜小吃，其名称来源于其主要食材——生蚝，将新鲜的生蚝与番薯粉、鸡蛋等配料混合后煎制而成。

蚝烙在潮汕的街边很常见，不止是在城市，就算是在农村的集市，也能看到专门做蚝烙的档口，做出来的蚝烙的外皮金黄酥脆，内里生蚝肉质鲜嫩多汁，与番薯粉的软糯相互融合，形成了一种独特的口感体验。

来了潮汕必试的美食之一，潮汕肠粉是个统称，它包括了汕头肠粉、普宁肠粉、惠来肠粉、饶平肠粉、潮州肠粉、潮阳肠粉等，都属于潮汕肠粉，不过做法和配料就各有特色。

潮汕肠粉最大的特点就是馅料丰富，可以加鸡蛋、肉末、鱿鱼、生菜、牛肉、生蚝、鲜虾、腊肠、牛肉丸等，粉皮晶莹剔透，晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。

潮汕肠粉

牛肉粿条汤是潮汕人最常吃的早餐，粿条是一种用米浆蒸熟后再切成条状的食物，类似于河粉，但口感更为细腻。快速烫熟的牛肉遇上热烫的粿条，真是绝配。

当然，除了牛肉，还可以加入牛肉丸、牛杂等，但是绝对少不了的灵魂配料是炸蒜，再加上点芹菜末、香菜和姜末，注入熬制好的骨头汤，这才是一碗标准的牛肉粿条。

牛肉粿条

潮汕的粿类品种很多，市场上摆出来的品种很多都叫不出名字，但是咸水粿无疑是最受欢迎的，主要还是味道可口，价钱便宜，10块钱能买几十个了。

咸水粿又名水粿，是一款历史悠久的广东潮州传统小食，相传在潮州流传已有几百年的历史。一般是以小吃摊点的形式出卖，市场最多，景点也常见。

它形状小巧玲珑，像个盛酱料的小碟，中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔软，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。

咸水粿

糖葱薄饼是潮汕地区的一种传统小吃，其名称来源于其形状和口感。该小吃起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村，福潭村人称鸭潭，所以也有人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。

糖葱是一种由麦芽糖制成的长条状食品，因其形状类似葱而得名；薄饼则是用面粉制成的薄饼皮；把三张薄饼摆成品字形，中间放两块糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻，包起来，就是美味可口的糖葱薄饼了。

猪肠胀糯米这个小吃一听名字就能够知道，主食材是糯米。主要的做法就是将糯米和花生米放到猪肠里面，小小的糯米将猪肠撑得十分饱满，吃的时候再蘸上一点红糖酱，特别解腻，吃再多也不会觉得撑。

它是广东潮汕地区的传统小吃，以糯米为主要食材。制作时，选用猪大肠中段，经过清洗和调味后，将糯米、花生米、猪肉、香菇、虾、莲子等材料拌匀，填装入猪肠中。这种“胀”的做法在潮汕方言中意味着将东西装入容器中，因此得名。

到了潮州，最不能错过的潮州小吃就是腐乳鸡翅了，无论是在潮州古城还是到了菜市场，都是打着腐乳鸡翅的招牌，的确是风靡潮汕。

腐乳鸡翅是炸出来的，在潮州大街小巷都有，一般都要卖5块钱一只，外脆里嫩，口感非常好，而且还带着淡淡的腐乳的味道。

腐乳鸡翅

潮州十八曲鱼饺是潮州的非遗美食，曾上过央视的节目，在潮州也有很多家专门卖十八曲鱼饺的店，不知道哪一家才是最正宗，我们去的是西马路的总店。

十八曲鱼饺历史源远流长，可以追溯到1898年，当时在潮州开设了一家名为“周顺兴”的小吃铺，主要经营传统粿条面汤。其特色菜品是独家自制的虾丸鱼饺汤，因其独特的口感而远近闻名。‌‌

鱼饺不是说饺子馅是鱼肉，而是饺子皮也是鱼肉做成的，一粒小小鱼饺，凭借真材实料和不断改进，如今也成为了支撑起潮州小吃界的一家“老字号”，但看似不起眼的鱼饺，做起来也并不简单，虽然名气没有牛肉丸大，但是味道真的比牛肉丸鲜。

鱼饺鱼丸鱼面全家福

猪血汤以乌桥二马路的最为著名。制作猪血汤要选用新鲜猪血，新鲜的猪血才能保证口感的鲜嫩爽滑。再加入各种调料煮制而成。在煮制过程中，调料的用量和煮制的时间都需要精准把握。

煮好的猪血汤口感鲜嫩爽滑，猪血在汤中颤动，那浓郁的味道让人回味无穷。猪血汤是潮汕美食中的一道特色汤品，它虽然看似简单，却有着独特的风味，是许多潮汕人喜爱的美食之一。

猪血汤

春饼是潮汕地区特有的风味小吃，也被称为春卷或薄饼。其制作工艺独特，首先将面料制成的薄饼皮披开，然后放入由鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣、猪肉、鲜虾肉、香茹、虾米和蒜茸制成的馅料。

包成卷状后，用稀面糊粘紧接合处，放入约180℃的油锅炸至呈金黄色。这种小吃口感外酥里嫩，鲜香浓郁，是潮汕地区四时皆备的小食。

鸭母捻是广东潮汕地区的一道特色甜品小吃，原名糯米汤圆，起源于清代初年，以潮州市太平路尾的胡荣泉店最为正宗。鸭母捻的名字其实是取它形状就像母鸭在水上漂浮的样子。

它主要由糯米粉制成，里面有馅，馅料不同，包括绿豆、红豆、芋泥等，做甜汤时还会加入薏米、莲子、白果、雪耳、桂圆和鹌鹑蛋等。

传统的鸭母捻形状各异，以区分不同的馅料，如有的略圆、有的略尖。每粒鸭母捻的馅约15克，放在白糖水中煮至浮上水面即熟。它是潮汕地区元宵节的传统食品，不仅美味，还承载着深厚的文化情感。

鸭母捻

以上是潮汕地区的12种特色小吃，当然还有很多，例如绿豆饼、腐乳饼、草粿、甘草水果、红桃粿、猪脚圈、糕烧番薯芋头、粽球、海石花、落金钱等等，都是很有特色的小吃，因为实在太多了，就不列举了。

这么多种街头小吃，大家觉得哪一种最能代表潮汕呢？或者还有那种我没有列出来的小吃，欢迎大家告诉我。