春季，5种蔬菜遇见别手软，多买点晒干存起来，冬天炖肉吃特别香！

春天到来后，气温升高，万物生发，很多时令蔬菜相继上市，品种仅次于夏季。我家小菜园里的蔬菜，这几天也都成熟了，根本来不及吃完，所以，我把他们都晒成了菜干。很多人不理解，现在科技发达，蔬菜一年四季都能吃到新鲜的，为什么还要晒菜干？老话有“不时不食”之说，意思就是吃东西要应时令、按季节，什么时候就该吃什么东西，如果错过当下的时节，就没办法再吃到那个节令的蔬菜了，所以自然成熟的蔬菜，我才不舍得浪费呢，我要把它们利用起来。

现在虽然一年四季都可以吃到大棚里种植的蔬菜，但是口感和营养都没有自然成熟的蔬菜好，所以，我还是喜欢老一辈留下来的方法，把这些吃不完的蔬菜晒干储存起来，留到冬天吃。因为到了冬季，可供我们食用的新鲜蔬菜少之又少，把这些新鲜蔬菜晒干后，常温放置，存上一年半载都没问题，到了冬季再拿出来炖肉吃，味道比新鲜的更好，香味也很特别，今天给大家分享春季的5种蔬菜，如果大家遇见别手软，多买点晒干存起来，冬天炖肉吃特别香！一起来看看是哪5种？

一，菜苔。

春季，是菜苔最鲜嫩的时候，农村有很多大爷大妈经常会摘了去市场上售卖，价格很便宜，我们可以多买点，回家洗净后，放入锅中焯水至变色后，捞出来放在太阳下晒干，一般2天就干了，放入保鲜袋中密封收起来，2年都不会坏。

吃的时候取出来浸泡切碎，可以做梅菜扣肉，也可以炒肉丝吃，还可以清蒸或者素炒，都特别香。分享菜干炒肉的做法。

主要食材：五花肉，菜干。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，蚝油。

操作步骤：1，菜干浸泡后切碎，五花肉洗净切块后，放入锅中，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净。

2，锅中加入食用油，再加入冰糖炒出糖色后，放入五花肉炒匀，然后加入生抽和老抽上色，接着加入料酒和生姜，再加入菜台干，最后加入煮肉块的汤汁，大火烧开。

3，烧开后转小火焖煮40分钟，至肉质软烂后，加入食盐调味，再加入蚝油提鲜，即可关火出锅，又香又鲜美。

二，莴笋。

莴笋是春季绝对的主打蔬菜，但是它的季节性很强，一般成熟后20多天时间里，就会老去，所以我家种植的莴笋，要一次性砍下来了。莴笋晒干很简单，只要去除叶子，洗净后去皮，再切成薄片，可以切邪片、圆片，甚至长条都可以，放在太阳下晒干就可以保存起来了，也可以保存好几年呢。

莴笋干可以清炒，凉拌，或者搭配其他食材一起炒，都很好吃，用莴笋干炒腊肉吃，真的是一绝。

主要食材：莴笋干，腊肉。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，辣椒，白糖。

操作步骤：1，莴笋干提前浸泡，泡发后挤干水分备用。腊肉切一小块，放入锅中，加入清水、葱姜和料酒，焯水后洗净，切成薄片。

2，锅中加入食用油，放入腊肉，煎至腊肉呈透明状，加入葱姜料酒爆香，再加入生抽和辣椒炒匀。

3，最后加入莴笋干和清水，大火烧开后，转小火焖煮10分钟，再转大火加入白糖提鲜收汁，即可出锅。

三，竹笋。

都知道雨后春笋长势特别快，简直是一天一个样，眨眼间就会长高一截，大批量成熟后根本来不及吃完，只能把它挖出来去壳，洗净后对半切开，放入锅中焯水后晒干，就成了大家熟悉的笋干。

笋干可以煲汤，也可以清炒，不过最好吃的做法，就是加入一些五花肉、肉皮之类一起红烧，那香味真的是过口难忘。

主要食材：笋干，五花肉。

调味料：食盐，香葱，老姜，料酒，香料包，生抽，老抽，白糖。

操作步骤：1，笋干洗净浸泡，泡发后切成丝，放入锅中焯水后捞出过凉，再控干水分。

2，五花肉切成小块，放入锅中，开火逼出里面的油脂，多和话可以盛出一点，然后再加入香葱，老姜，料酒，香料包，生抽，老抽炒匀。

3，加入清水烧开后，加入笋干，大火烧开后，转小火焖煮至肉质软烂，加入食盐调味，白糖收汁，汤汁不多时，即可出锅。

四，包菜。

这个季节，包菜也成熟上市了，一个包菜可以吃好几顿，虽然包菜可以存放几天，但是大批量上市后包菜就不好存放了，不如把它一张张剥下来，放入锅中焯水后晒干，就能长时间保存了。

包菜干怎么做好吃呢？给大家推荐一款简单又好吃的包菜干蒸排骨，真的太香太好吃了。

主要食材：包菜干，排骨。

调味料：食用油、食盐、料酒、黄豆酱、甜面酱、老姜、生抽。

操作步骤：1，先取一把包菜干，加入温水泡发备用。排骨洗净j后加入食用油、食盐、料酒、黄豆酱、甜面酱、老姜抓匀腌制。

2，接着，把泡发的包菜干放入盘中，加入生抽拌匀后，码放在盘底，上面放入腌制好的排骨，放入蒸锅大火烧开。

3，烧开后继续蒸10分钟后关火，大概再焖10分钟，即可出锅。鲜美滑嫩真好吃。

五，马兰头。

春季的马兰头刚刚出土，加入豆腐干凉拌一盘，清香又鲜美。为了经常能吃到这样的美味，我在小菜园里种植了一小块地的马兰头，只要去挖一些马兰头根，埋在地里，第二年就会长出很多马兰头。

马兰头出土后要趁鲜嫩时，把它的嫩头剪下来，焯水后一部分挤干水分冷藏起来，凉拌着吃，一部分晒干存放，冬天做咸肉马兰头饭吃，可好吃了。

主要食材：马兰头，咸肉，大米。

调味料：香葱，老姜，料酒。

操作步骤：1，咸肉清洗干净后，放入锅中，加入葱结，姜片和料酒，大火烧开后，撇去浮沫，然后捞出来切成小丁。

2，接着，把提前泡发的马兰头挤干水分，放在砧板上切碎，再把大米淘洗干净，放入电饭煲中。加入咸肉丁，马兰头碎，再加入煮咸肉的汤汁。

3，盖上电饭煲的盖子，按下煮饭键煮饭，半小时后提示音就响起来了，焖十分钟左右，即可开盖，翻炒均匀，盛出品尝，又香又入味，人间美味呀。

关于春季5种好吃的蔬菜干，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃这些菜干吗？你是怎么吃的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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