逢年过节来一杯，工作应酬来一杯，朋友聚餐来一杯，伤心难过来一杯，压力大了来一杯……仿佛在各种场合都免不了喝上一点酒。

坊间还有传言，“小酒怡情，大酒伤身”、“喝红酒可以预防乳腺癌”、“喝酒可以助眠”、“喝红酒可以软化血管，有利于心血管健康”……

这些传闻到底是真是假？真相到底是什么呢？下来，让我们一起来看看~

其实，酒精属于Ⅰ级致癌物，且它的安全剂量为0，即使是少量饮酒，也会影响身体健康。饮酒可导致多种癌症的发生风险增高，如口腔癌、肝癌、咽癌、喉癌、乳腺癌、食管癌和大肠癌等，饮下的第一杯酒就会增加罹患癌症的风险，且女性饮酒对身体的伤害比男性更大。

酒精能够增高外周血中雌激素的浓度，它是导致乳腺癌的元凶之一，不论是红酒、白酒还是啤酒，就算是含酒精的饮料，都会增加乳腺癌的发生风险，且乳腺癌的发生风险会随着酒精摄入量的增加而升高。

这种危害对绝经后的女性更明显，研究结果显示，绝经前的女性每天摄入10g酒精，可使乳腺癌的发病风险增加5%，而绝经后的女性每天摄入10g酒精，可使乳腺癌的发病风险增加9%。

不仅如此，饮酒还会通过促进乳腺癌的侵袭和转移而加速乳腺癌的恶化，从而降低乳腺癌患者的生存率。

《中国抗癌协会乳腺癌诊治指南与规范（2021年版）》中指出，饮酒与乳腺癌患者的转移复发、无病生存和死亡率相关，建议乳腺癌患者不饮酒，避免含有酒精的饮料。

《中国乳腺癌随诊随访与健康管理指南（2022版）》中也指出，为了预防血脂异常、骨质疏松和药物性肝损伤等不良反应，乳腺癌患者应该限制酒精的摄入甚至戒酒。

所以，建议健康女性应该尽量不饮酒、少饮酒，但在新年来临之际，家人朋友聚会时在欢乐的气氛中少量饮酒、偶尔饮酒，会带给自己和家人愉快的心情，这也不是完全不可以的。

此外，关于“喝酒可以助眠”的传闻也实属谣言，虽然酒精能缩短入睡时间，让你睡得快，但是它也会让你醒得快，常常在半夜提前醒来，且睡眠质量也差，所以建议大家睡前不要饮酒，而“喝红酒有利于心血管健康”的传言是没有科学依据的。

此时，细心的姐妹们或乳腺癌患者（常见患友群里有姐妹在讨论）可能就会问了，既然为了防治乳腺癌最好对酒精敬而远之，那么，用料酒烹制的菜肴呢？米酒呢？还能不能放心大胆地吃它们了？

料酒主要由稀释、勾兑过的黄酒和食盐、各种香辛料制成，能够去腥除膻、增香提鲜，几乎是烹制肉食必不可少的调味品之一；米酒，又称醪糟、酒酿，可以单独煮来喝，也可以烹饪各种美食，像酒酿汤圆、酒糟排骨等。

由于料酒和米酒它们本身的酒精含量就不高，并且在烹饪过程中由于高温还会使其中的很多酒精挥发掉，所以，真正吃进嘴里的酒精含量非常少，健康女性和乳腺癌患者都可以正常食用，不用特别担心。

需要注意的是，烹饪时不建议使用白酒来代替料酒。因为虽然酒精遇热容易挥发，但是由于白酒的酒精度数过高，烹饪后残留在食物中的酒精含量相对较高，也容易使食物中的一些营养成分流失，且白酒的提味作用明显不如料酒。

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参考资料：

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