文/非凡科普

你敢相信吗？在我国人人喊打的过街老鼠，到了越南竟成了一道赞不绝口的美食，受欢迎程度完全不亚于沈阳街头的烤鸡架，不过老鼠跟鸡可没法比，老鼠身上的病毒数不胜数，为啥越南人吃了美食？

中国有句老话叫“过街的老鼠人人喊打”，足以见得这小耗子在中国人心中的印象有多差，它不仅祸害粮食，还啃食家具，并且繁殖能力惊人，自古以来老鼠都是中国的“四害”之一，小时候家里为了捕杀老鼠可是绞尽了脑汁。

虽然现在城市里的老鼠变少了，但每当我们看到它，还是会下意识躲得远远的，因为我们都知道，老鼠身上携带大量病毒，搞不好就会引发鼠疫，后果不堪设想。

所以中国人就算是世界上有名的吃货，见到老鼠那也是避而远之，谁都没想过要去吃它，然而越南人就不同了。

在那里，小耗子变成了难得的美味，越南当地不少人更是靠着“卖耗子”发家致富，因为在越南老鼠算得上是每家每户必不可少的美食，还有不少人竟然把老鼠视为“吉祥物”，这波操作还真是让人不能理解，甚至还有点反胃。

话说这么重口味的食物，越南人究竟是怎么张开嘴、怎么咽下去的？别着急，我们接着往下看。

越南作为东南亚国家中一个比较贫穷的存在，虽然百姓可以填饱肚子，但营养却远远跟不上，我想正是因为这样，才会发展成越南人看见什么都能抓来吃。

虽然老鼠在我们的眼里埋汰到尘埃，但不得不承认它是一个富含蛋白质的小东西，因此继猫咪之后，它得到了越南人的青睐。

当然了，这些老鼠并非我们想象的那种，在大街上随便抓来的，遇难大部分的村庄都居于山林之中，这里的老鼠基本都是吃粮食长大，所以当地人把它们当做是自己养的动物，等到养肥了就把它们抓起来做成一道道独特的美食。

后来吃老鼠的人越来越多，田里的老鼠已经供不应求，所以就出现了专门饲养老鼠的人，就像我们饲养家猪一样，就这样，老鼠成了当地一道特色美食。

而说到越南人对老鼠的做法，那还真是千变万化，有人喜欢炸着吃，将处理好的老鼠放进油锅煎炸到金黄酥脆。

不过大多数人都喜欢烤着吃，就像烤鸡架一样，当然他们也会选择跟秋葵一起烤，这样秋葵也吸收了烤老鼠的香气，吃起来也格外美味。

一些胆子大的西方游客去到越南之后，也会尝试这道“美食”，不过对于中国游客来说，还是很少有人能接受。

那么问题来了，家禽六畜哪一个不比老鼠好，为什么越南人就偏偏好这口呢？我们接着往下看。

咱就说在美食界的肉类并不少，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉哪个不比老鼠肉好吃呢？可越南人缺单单选了大家都不会选的老鼠肉。

其实并不是越南人不吃猪牛羊肉，因为在越南牛羊这样的畜牧业太少，所以肉类的提供也是少的了可怜。

而越南主要以天主教和汉传佛教为主，天主教吃之前要赎罪，汉传佛教是佛教中戒律最严的一支，严禁一切荤菜，猪肉自然是不能吃的。

抛开宗教信仰不说，越南人选择吃老鼠肉也是有几个方面原因的。

首先，在当地人的认知力，老鼠肉是一种有营养且十分美味的肉类，甚至通过巧妙的烹饪还具有一定的药用价值，他们认为老鼠肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，多吃能够美容养颜，这跟他们吃猫肉的“借口”似乎如出一辙。

其次，选择吃老鼠肉也是因为它“便宜”，就像最初越南人吃猫，就是从流浪猫开始的，老鼠肉亦是如此，有买一斤猪肉的钱，或许能买回来10斤老鼠肉也说不定，甚至在乡下，吃老鼠肉只要到田间抓几只就行，根本不用花钱。

值得一提的是，越南人并不是什么老鼠都吃，它们只吃纯正的田鼠肉，值得注意的是，哪个国家都有“假冒伪劣”产品，越南的老鼠肉也一样，所以说还是不要轻易尝试，更可况我们国家这么多道美食还不够吃吗？