【事先声明：本文说的一些话，可能会让很多餐饮人感到不舒服甚至破口大骂，但都是真心话。】
1 求援信先从这两天刷屏的成都餐饮求援信说起。
一共有15个品牌在信上盖了章，包括书亦烧仙草、九锅一堂、集渔、甘食记等。求援信的字里行间都是辛酸和不易，以及想要挺过这一难关的决心，读罢令人感佩。
但求援信有个明显的问题：很多表述禁不起推敲。
比如信的开篇说，五一期间“人们放下工作与家人共度休闲时光”，而餐饮人却“无比焦虑”。这个表述不仅将餐饮人与其他群体对立开来，并且显得过于沉浸在自己的世界里，而对其他人的生活想当然。——有一说一，今年疫情都这样了，即便不干餐饮，又有多少人可以“共度休闲时光、享受团聚快乐”？
再举个例子。信中说，“我们不愿在这场战斗中闭店、裁员，不愿意抛弃掉责任与担当”。这话说得很热血、很激昂，但是，这跟房东有什么关系？又不是房东开的餐厅，也不是房东招的员工。房东没有责任和义务来为你的热血和担当埋单。
而且信中还说，由于之前对疫情太乐观，“于是我们拓店、我们签约、我们加薪、我们鼓劲”。——这句话出现的目的是什么呢？是说自己之前决策失误了，所以现在要房东来埋单？
总体而言，单从文本角度来看，这封求援信虽然是写给房东和业主的，但是却可能很难打动对方。——当然，在餐饮企业深陷泥潭的时候，我们却还在一旁指责他们的求援姿势不够优雅，这本身也是一种很鸡贼的行为，并不会显得自己有多高明。
而抛开以上这些，求援信存在两个主要的问题，也是很多网友指出的，一是对房东搞道德绑架，二是喊话喊错了对象。
2 道德绑架先说第一点，道德绑架。
求援信从标题到最后一句话，都给人这种感觉——
标题：求援“成都好房东” 共做“成都好老板”
结尾：再一次，与全体员工诚挚祈盼“成都好房东”们的佳音。
“好房东”一词固然可以理解为餐饮企业对房东们的敬称，但也同时把后者架在了火上烤。——如果没答应你们的要求，是不是我就不算“好房东”，就要被钉上耻辱柱了？
两年前疫情初期，面对员工请求降薪的联名信，某头部快餐品牌的创始人在视频里干脆利落地撕个粉碎，赢得了外界一片叫好。但同时就有餐饮人认为，不是谁都有资本像这位创始人一样去“作秀”的，你倒是赢了人心了，那我们怎么办？我们要是同意了员工降薪，甚至主动要求员工降薪，是不是就都成了黑心老板、无良资本家？
现在利益双方换成了餐饮企业和房东，情况和当初有所不同，但道理是相通的，尤其是通过这种公开信的方式，而且还刷屏了。
更糟糕的是，有些媒体还推波助澜，把餐饮人和房东的关系刻意对立起来，把双方原本不大的矛盾一步步激化，似乎房东犯了什么十恶不赦的罪行。
平心而论，房东究竟做错什么了？房东的钱是大风刮来的吗？按合同收租有错吗？
长期以来，房租和食材、人工被并称为餐饮业的“三座大山”。不知道是不是这个别称给了很多餐饮人错觉，总想着要去推翻它们，以致于对房东都有了“阶级仇恨”。
现实是在如今市场经济社会，房租这座“大山”不可能被推翻，房东也不可能被消灭。真到了像现在这样的困难时期，有像华为那样愿意减免租金的房东，自然值得感谢、敬佩；对于那些更多没有减免租金的房东，他们的选择也无可厚非。
因为大家都是成年人，如果连这点契约精神都没有，那还做什么生意？对房东来说，减租是情分，不减是本分。
而且很可能，房东自己也很困难，“地主家也没有余粮”。
3 找错了对象2020年疫情初期，包括万达在内的很多房东给餐饮企业减免了租金，受到了广泛赞誉。后来餐饮业每次发出帮扶呼吁时，减租便成了一项必备的诉求。今年3月，深圳烹饪协会发出公开呼吁，第一项就是减免租金。
这很好理解，谁叫房租是“三座大山”之一呢？
但随着疫情的持续，减租对于房东来说可能越来越难办了。
第一，疫情到今天已经是第三年了。有些房东会认为，当初给你减租，是大家都以为疫情很快就结束了；但现在，你能告诉我疫情什么时候结束吗？我要是给你减租，减到什么时候是个头？
第二，因为疫情，很多行业都很困难。有些房东即使好说话、有心想减租，恐怕也无能为力，因为自己还背着贷款。
所以，这就是网友们指出来的第二点，求援信喊话的对象搞错了。
在当前的形势下，餐饮企业与其向房东“施压”，不如双方携手解决困难。
4 怎么办餐饮企业和房东是利益共同体吗？
是，又不是。
餐饮店如果干不下去、关门了，房东也就失去了现成的租客，找下一个租客则要付出精力和时间等等。从这个角度看，双方是利益共同体，很多人也是基于这一点来呼吁房东减租。
但是，就像一些网友说的：你餐饮老板买别墅、开豪车的时候，也没见给房东分一点啊。从这个角度看，双方又不是利益共同体。
这个“是又不是”就造成了现在一种比较尴尬的局面：餐饮企业在向房东求援时，总试图营造一种“唇亡齿寒”的感觉，然而房东却可能根本不在乎。
真正的利益共同体是什么样的？
一损俱损，一荣俱荣。
也就是，落魄的时候固然都会落魄，但发达的时候也是真的都会发达。
所以，要想真的让房东施以援手，那就需要餐饮企业拿点干货出来，而不只是嘴上说说。
具体该怎么做？
老子的《道德经》已经给出了答案：“将欲取之，必先予之。”说人话就是：
餐饮企业可以和房东协商，困难时期减免的租金，等生意好转了就补上，或者租金跟营业额挂钩。
