9月是一个丰收的季节，地里的各种农作物陆续上市，其中红辣椒最为显眼，红彤彤的颜色特别招人喜爱。每年到了这个季节我家总会做一锅辣酱，能够吃一整年，又香又辣又开胃，十分受欢迎。

新鲜的红辣椒到了这个季节时最便宜的时候，辣椒作为调味品时我们生活中少不了的存在。辣椒的辣味很多人都喜欢吃，尤其川菜的普及更是说明了“辣”在我们中间受欢迎的程度。到了这个季节用红辣椒来做的辣椒酱事十分必要的，尤其事喜辣的朋友们更是不可错过。这样做一锅吃起来不仅香辣十足，而且风味浓郁，无论是拌米饭、夹馒头，还是拌面条，都可以说是一绝！

这款牛肉辣椒酱的做法，今天小编就在这里和大家一起分享，可以说是保姆级别的一个配方，一起试试！

所用食材：鲜红辣椒2斤，豆瓣酱适量，牛肉适量，白糖少许，盐少许，花椒粉少许，花生油适量。

做法步骤：

第一步：先将红辣椒放入清水中，仔细清洗干净切成丁，我用的是美人椒，辣度适中，不是很辣，如果喜欢特别辣可以选择朝天椒以及小米辣。

第二步：放入搅拌馅料的料理机中，搅打成有颗粒状的辣椒碎末。

第三步：新鲜牛肉备用，大蒜去皮，姜去皮备用。

第四步：牛肉切粒备用，牛肉最好用牛里脊肉，里面的筋不太多，这样牛肉在辣椒里的口感会最好。

第五步：锅里倒入适量的花生油，加入葱，姜，花椒，八角炒出香味，用漏勺捞出，这时候把牛肉粒放入锅里煸炒均匀，炒制没有水分，加入蒜末。

第六步：倒入豆瓣酱，改成小火慢慢的煸出香味，倒入辣椒末继续煸炒均匀。

第七步：然后放入白糖，少许盐，因为豆瓣酱中盐分不少，所以盐的量可以按照自家口味来放，继续小火慢慢炒制，这个炒制的过程比较长一些，把辣椒中的水分尽量炒干。

第八步：炒制好的辣椒酱就可以出锅晾凉，装瓶密封储存了，这样的辣椒酱随吃随取吃一年也不会坏，不管是佐饭还是作为调料都是非常香的。

峰儿话语：

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