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哇哦！好消息我们的雨停了，坏消息气温要飙升了。真的是应了古人那一句“鱼与熊掌不可兼得”，想想要不是连绵的雨抑制着气温老早就热爆了。而这也是正常的，毕竟已经是端午节了。

每年的这个阶段，是气温飙升的一个开始。往后基本上雨较少一直延续炎热的状态，大家的食欲开始出现断崖式的下降。

这个时候可别只喝水然后什么都不吃，不然不用几天您的精神状态和身体疲乏程度就要大大增加了。到时候不仅无精打采哈欠连连，体能体力也会跟不上生活的需要和紧张的工作状态。

所以往后的日子里，多吃一些营养好的食材。在各类的食材中菌菇可以说是非常好的东西，它们含有多种氨基酸并且具有恢复体能、强化免疫力的作用是大自然的馈赠。其中的秀珍菇独特的口感和味道非常适合夏天用于烹饪，淡淡的香味足以让人食欲大开。试试今天推荐的这一道菜，我想你会喜欢的。

秀珍菇炒肉丝

食材：里脊肉1块、秀珍菇200克、红薯淀粉1匙、白胡椒粉2转、蚝油1小匙、鸡精1小匙、味精1小匙、蒜蓉酱1匙

烹炒步骤：

1、秀珍菇貌似也叫平菇，因地域的不同叫法称谓也就不一样。这一种菌菇口感极佳营养极为丰富并且价格上相当亲民，在日常的生活中建议多多食用。在采买的时候有一点要注意的是，尽量选择菌菇未爆开的平菇个人感觉它的口感和味道会更好一些。

秀珍菇具有菌类特有的菇香，与香菇的浓郁味道形成鲜明的对比。它具有淡淡的菇香并且口感细腻，因其特质不抢味口感细腻所以特别适合搭配各类食材进行烹饪。

2、这一道菜用的猪肉的部位是里脊肉，里脊肉的纹理虽然比较粗糙但没有多余的肥肉。该部位用于烹炒是再适合不过了，把买回来的里脊肉去除表面的筋膜。接着温水清洗干净然后先切成薄片再改刀成丝备用。

把切好的里脊肉丝，加入两转的白胡椒粉及少许盐抓匀。接着加入一匙的红薯淀粉，在抓捏均匀之后再加入一匙的熟油抓匀腌制10分钟。

3、腌制完成之后，锅热适量的油。待油温升高之后摊开放入肉丝，放入之后切勿马上翻动。待一面微微焦黄立马翻面，稍等片刻之后立即搅散炒成肉丝。这样才不会引起粘锅、粘勺、粘铲，炒出来的肉丝口感和味道才会香。

4、接着倒入之前准备好的秀珍菇进行烹炒，翻炒几下之后加入所需要的调味料及蒜蓉酱翻匀。没有蒜蓉酱咱们就放入两个蒜头碎翻炒均匀，也能激发出它的香味。煸炒后锅底稍微有点汁水是正常的，可以用一小匙的水淀粉稍微勾芡翻匀。让酱汁裹在菜肴上，这样味道就更香了。

5、做法极其简单的一道家常菜，但营养丰富又特别下饭。可以时不时烹炒一个下饭，大家试试吧。

地主小贴士：

1、里脊肉提前切好并做小腌制

2、出锅前稍微用水淀粉勾芡一下味道更香更有食欲感。