世界上每一种东西都有其独特性，水果世界也不例外。在众多水果中，有一种水果因其丰富的营养价值和特殊的风味而备受瞩目，那就是榴莲。大家好，我是厦门王院长膳食营养健康科学研究院院长王艳，健康是我们最大的财富，让我们一起管理好它。

王院长膳食营养健康科学研究院院长王艳

榴莲的外形庞大，皮色黄青相间，更重要的是，它散发着一种非常独特的味道。对于喜欢榴莲的人来说，这种味道融合了甜、酸奶、杏仁、大蒜和焦糖的香气，简直是一种美味的混合物。然而，对于不喜欢它的人来说，这种味道可能类似于硫磺、烧焦或腐烂的洋葱，相当刺鼻。

但如果你能接受甚至喜欢这种味道，那么恭喜你，因为你没有错过这种营养极为丰富的水果。即使你不喜欢它的气味，也可以通过特殊的加工方法来减少这种气味，或者选择榴莲提取物作为营养补充剂。

现在，让我们来看看榴莲到底有哪些营养价值和健康功效。一杯榴莲果肉能提供丰富的营养。它含有357卡路里的热量、13克脂肪、66克碳水化合物、9克纤维和4克蛋白质。

其中，维生素C的含量占到我们每日所需量的80%，维生素B1占到61%，都是非常高的比例。此外，它还富含维生素B6、锰、钾、核黄素、叶酸等多种营养物质。

除了这些基本的营养成分，榴莲还含有丰富的植物化合物，如花青素、类胡萝卜素、多酚和黄酮等，这些都是强大的抗氧化剂。

榴莲的健康功效主要包括以下几点：第一、减少癌症风险：榴莲中的抗氧化剂可以中和自由基，起到抗癌的作用。试管研究发现，榴莲提取物可以抑制乳腺癌细胞的扩散。

第二、降低心脏病风险：榴莲中的健康脂肪、丰富纤维以及多种植物化合物都能保护心血管，降低心脏病的风险。

第三、抗菌和抗感染：榴莲中的硫化物和其他化合物具有抗菌作用，能抑制细菌和酵母的生长。

第四、低血糖指数：榴莲的碳水化合物释放糖的速度较慢，不会导致血糖飙升，适合糖尿病患者或胰岛素不敏感的人群食用。

对于那些无法接受榴莲气味的人，榴莲提取物是一个不错的选择。这些提取物试图保留榴莲的营养成分，同时尽量减少其强烈的气味。关于如何选择榴莲提取物，我们将在以后的内容中继续为大家介绍。

王院长膳食营养健康科学研究院院长王艳

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