大江网/大江新闻客户端讯 全媒体记者付丽玲报道：从去年年底开始，“江西小炒”作为赣菜代表火热“出圈”，成为江西的一张新名片。为支持“江西小炒”产业持续发展，乐平响应江西省委省政府“赣菜走出去”的号召，针对“江西小炒”的短板不足，推进品牌化、特色化、标准化、产业化“四化”建设。

“‘江西小炒’是江西省委省政府推广赣文化、推广赣菜的前沿阵地。”乐平市委书记林卫春称，全市正在启动相关行业协会商标的注册，围绕商标品牌化，努力在持续培育打造“江西小炒”上作出乐平贡献。

与此同时，通过开展“乐平菜”评选，选出油炸清汤、乐平豆脑、蛋花酒酿、油条包麻糍、乐平拌炒粉、洄田排粉、乐平炒年糕等特色早餐系列，灯笼椒炒肉、乐平狗肉、涌山猪头肉、油渣炒青菜、爆炒肚片、塔前糊汤等特色小炒系列，为“江西小炒”店铺提供地道的乐平味道，突出“江西小炒”特色化。

图源：乐平之窗

为加强“江西小炒”规范化、标准化经营，乐平着力为从业者提供厨艺培训提升、经营观念养成、从业礼仪培养等方式，进一步提升经营质量和服务标准，不断扩大“江西小炒”影响力和美誉度。

“江西小炒”要真正发展壮大，离不开产业化发展。就如何推动“江西小炒”产业化，林卫春表示，乐平以“江西小炒”为支点，联通上下游，努力打造从种养业到加工业，到物流业，再到餐饮业的全链条产业，推动“江西小炒”省内省外双向联动，从而更好促进乐平本地产业发展、地方建设。