饭店餐具消毒机器在餐饮行业中扮演着重要的角色，它有着自身的优点和不可忽视的缺点。

先来说说优点。其一，它极大地提高了餐具消毒的效率，能够在短时间内处理大量的餐具，满足饭店繁忙的营业需求。其二，消毒效果较为可靠，通过专业的技术和设计，有效杀灭各种细菌、病毒和微生物，保障食客的健康。其三，自动化的操作减轻了工作人员的劳动强度，让他们能够更专注于其他服务工作。其四，使用消毒机器能提升饭店的卫生形象，增强顾客对饭店的信任感。

然而，它也并非完美无缺。一方面，购买和维护消毒机器需要一定的资金投入，对于一些小型饭店来说可能会带来一定的经济压力。另一方面，机器在运行过程中可能会出现故障，一旦发生故障，可能会影响饭店的正常运营。此外，如果操作不当或维护不善，可能会导致消毒效果打折扣。而且，部分消毒机器运行时会消耗较多的能源，这在一定程度上也增加了成本。

总体而言，饭店餐具消毒机器的优点使其成为保障饭店卫生的重要力量，但缺点也需要我们正视并加以妥善解决，以更好地发挥其作用。