在预制菜横行的当今社会，很多人都说怀念小时候老人给做的食物的味道，什么喷香的卤肉、泛绿的米粥、有嚼劲的粽子，以及奶奶或者妈妈调制的味道难以复刻的饺子馅儿...

其实，这些味道极其香郁且令人难忘的家常饭背后，也许并不像我们认知中的那么“干净”，只是我们没有看到配料表罢了。

今天就来看一下那些认知中难以替代的老味道到底是怎么回事儿。

我记得以前这玩意儿叫“龙黄”，熏完之后还有股特殊的香味，认知中就觉得没有这个味道的都不如我小时候馒头房蒸的馒头好吃:

所以以前没有高压锅和电冰箱的情况下，卤肉能够既软烂颜色又好看，最重要的是夏天卖不完也不会坏掉，到底是怎么做到的:

认知中洗衣粉绝对不是食材，而且洗衣粉水放到蚂蚁身上几秒钟就会要其性命，很难想象自己家做饭居然会放洗衣粉:

作为自家资深大厨，知道味精的提鲜作用那绝对不是盖的，而这个认知来自于我的老妈:

鸡精+味精+耗油+生抽+老抽+明油，色香味都有了炒啥都能好吃

这个硼砂是咱们认知中的硼砂吧？真的是啥都敢放啊，幸亏当年物资匮乏孩子又多，每个人摄入不了多少:

六七十岁的老人做菜最爱用味精，因为这是他们那个年代的稀罕物，加一点就能把菜的味道提升好几个度，吃饭人的夸赞会大大满足做菜者的心理:

鲜甜不是因为食材，而是因为真的给放味精和糖，一个提鲜一个增甜:

这个姥爷好多了，绝活背后没啥狠活，顶多算是个混搭，恰迎合了外孙的口味:

炸鱼放方便面调料，这下味儿齐了，省了多少搭配调味料的麻烦:

果然每一个绝活里面都有可能掺着一个狠活，真是防不胜防啊:

只知道放这玩意儿年糕不会坏掉，不知道吃了这玩意儿身体很容易会坏掉:

知道不好，但是为了追求口感让孩子爱上喝粥，还是选择放碱:

即使现在很多老人还是会用道听途说来的狠活儿做菜，敢用是因为他们根本就不知道这些东西有害:

看来很多人念念不忘的家常味道也逃不开狠活的参与呀，其实即使这样自己家的饭菜也还是比外面的要健康，毕竟我们自己家做的只加那么一两种，而外面做的看看配料表可能就要翻倍了！