“史上最火五一”于5月3日收官，这天，支付宝发布了假期前三天的消费洞察数据，数据显示，消费者在淄博烧烤店的消费金额暴涨超5倍，带动酒店消费金额增幅也超2倍。

已经在全网刷屏一个多月的淄博烧烤，是这个五一的绝对顶流。现在，5天的小长假已经过完，离下一个长假还有5个月时间。于是人们不禁要问：淄博烧烤，还能火多久？

要搞清楚这个问题，先有必要搞清楚淄博烧烤为什么能火。

关于淄博烧烤的走红，现在普遍认为是源于去年疫情期间，淄博善待了12000多名被集中隔离在当地的学生，在送别前的一个晚上，当地政府特地请学生们吃了一顿烧烤，并约定来年春天大家再来淄博做客。

打工人都知道，这种“约定”其实并没有什么约束力，说的人不一定就有多么高的期待，可能就是领导端起酒杯后的顺嘴一说，客套而已；所以，通常情况下，听的人也往往不会太认真，场面话听听就好。

但是，偏偏这顿烧烤请的都是学生而不是打工人，偏偏大学生又是在历次大事件中搅动风云的一个群体；于是，在今年春暖花开的时候，很多学生带上朋友回到了淄博，去赴约了。而这场约定引发的蝴蝶效应，很快就借助各种社交平台，迅速地振荡开了。

如果仅仅只是因为疫情期间的一个约定，那么即便当初隔离在淄博的12000名学生全部去赴约，恐怕也不会引起如今这么大的反响。真正引发全网追捧的，是淄博烧烤的童叟无欺，是淄博人的热情好客，是淄博政府的友善与担当。

一个广为流传的例子是，淄博的希尔顿酒店竟然“坐地降价”：五一前夕，一网友发文称之前订的1000元以上一晚的希尔顿酒店房间，接到酒店通知已改为571元一晚。这则消息之所以能流布甚广，正是因为它太罕见了，以致于超出了人们的普遍认知。长期以来，大家已经习惯了全国各地的酒店在节假日“坐地起价”，没想到淄博的酒店竟能“坐地降价”，而且知名的五星级酒店希尔顿的价格，也真的是能被“指导”的，这如何叫人不意外？如何叫人不惊喜？

像这样的例子还有很多，而这一个个案例汇聚起来，无形中就增强了外地游客在当地消费的安全感，增强了游客对当地的信任度。而这些又反过来促使更多游客“进淄赶烤”。

有句话说“信心比黄金更重要”，淄博给游客的安全感和信心，恰恰是其他许多城市给不了的。比如三亚，比如徐州，比如青岛，比如西双版纳……在这些地方，外地游客就像是待宰的羔羊、砧板上的肉，本来想着去散心，结果去了更闹心。而之所以会出现这种情况，跟当地政府的不作为息息相关。

两相比照，方显出淄博的可贵。淄博的爆火，很大部分靠同行衬托。

淄博烧烤爆火、游客激增，于是不少人开始研究烧烤的起源、口味，也有一些地方的烧烤毛遂自荐，希望能吸引一波关注。

比如有人说烧烤起源于徐州，但是好巧不巧，徐州正好在五一前因为出租车绕路、不打表、反向抹零而上了热搜。上热搜倒也不稀奇，稀奇的是很多当地网友纷纷谴责曝光者，找各种理由为出租司机辩白。

又比如四川烧烤和广州烧烤“申请出战”，但都被本地网友“大义灭亲式地劝退了”，认为它们连本地人都宰，就别祸害外地人了，属实是“出师未捷身先死”。

不难看出，凡是打算在烧烤上切分淄博烧烤流量的行为，都是徒劳的，都是闹眼子、刷存在感而已。因为这么做，根本就是搞错了方向。

淄博烧烤，人们吃的是烧烤吗？

从食物本身来说，淄博烧烤有一定特色，但是这种特色远不足以吸引全网追捧；在今年以前，它的名气也远远比不上东北烧烤；在业内，至今也还没有出现一个知名的淄博烧烤品牌。简单来说，淄博烧烤作为一种食物而言，对全国各地消费者的吸引力是很有限的。

但为什么人们会从四面八方蜂拥而至呢？显然不仅仅是为了烧烤。

就像前文所说，在淄博，你可以放心大胆地消费，不用担心被宰，不会有缺斤少两、坐地起价的商家给你添堵，你不会花了钱还买罪受。淄博给你提供了场地、提供了氛围，让你敞开了喝、放开了唱。在这里，你可以尽可能地舒展身心。

除了同行衬托和人民需要，淄博烧烤爆火的第三大原因是：时代需要。

在疫情放开后，人们迫切需要释放压抑了三年之久的各种需求，首当其冲就是旅游的需求。恰在此时，淄博烧烤出圈了，经济复苏有了一个典型；于是各路媒体、自媒体纷纷瞄准淄博，造势也好，推波助澜也罢，淄博很快便大红大紫了。

淄博的典型性还在于，它让消费者在别的城市旅游时，有了一个可以参照的对象，大家对哪个城市做得好、哪个城市做得不好，有了更直观的体察。换句话说，今年淄博在五一期间的表现，给其他城市（尤其是一些屡上黑榜的旅游城市）打了个样。

比如，他们允许烧烤摊上街，动员全体公务员24小时待命，免费开放207家单位的厕所和停车场。比如，淄博的文旅局为客流超过接待能力而公开“致歉”，市委书记则骑着共享单车亲自巡街检查。这桩桩件件，无不契合了人们对一个友善、有为的政府的期待。

财经作家吴晓波认为，“在某种意义上，淄博烧烤正在兑现人们对自由市场的平民式想象：物美价平的商品、畅快淋漓的消费体验、童叟无欺的市场环境、谦卑和气的‘小政府’。”

淄博烧烤对当地经济的带动作用格外明显。数据显示，今年五一假期，消费者在前三天的酒店消费金额增幅超2倍；海底捞在淄博的接待人次，同比增长4.7倍；喜茶在淄博的整体销量，环比节前增长达110%。

这样的成绩令其他城市眼馋。大家都想成为下一个“淄博”，都想拥有下一个“淄博烧烤”。有城市的主管领导，甚至直接去到淄博烧烤的夜市上当众“揽客”。

这种良好而迫切的愿望令人感慨。但要想真正吸引游客，这些还远远不够。

人们不会因为接受了某地领导派发的小礼物，就对那个地方无条件信任；正如人们不会因为刷到了某地文旅局长的玄幻视频，就觉得那个地方真的值得去旅游。

现在有些城市，之所以会让人敬而远之，说白了其实就一点：不诚信，不友善。商家总把游客当待宰羔羊，政府主管部门又从不想着“治本”（有的甚至还护犊子），俨然将社会主义核心价值观视若无物。对于这些城市，谁会那么傻去当冤大头？

还有的城市，对外做出一副“喜迎八方客”的样子，对内则大搞塑料式审美——商户招牌必须统一，餐饮店不许外摆，严禁露天烧烤，城管没收晾晒衣服，等等。这样的城市，连本地市民的烟火生活都不许，还能指望它服务好外地游客？

所以，如果真要看谁会成为下一个“淄博烧烤”，有些城市首先就可以被排除掉了。

按常理来看，网红一般不可持续。因此有观点认为，淄博烧烤火不了多久。

如果真是这样，那么对淄博当地的商家和政府来说，也并不亏，最起码赚了一波流量，提升了一波知名度。但站在商家和政府的角度看，他们肯定更希望淄博烧烤能一直火下去。也就是说，淄博烧烤能火多久，看上去要取决于当地政府的意愿与能力。

那么问题来了：淄博烧烤怎样能持续火下去呢？

就目前来看，面对汹涌而来的巨大流量，淄博算是接住了，暂时没有出现什么大的负面。随着夏天到来以及之后的十一黄金周，可以预见，淄博的这波热度会平稳持续到今年的十一。要再想持续下去，就需要有些别的招了。

比如造节。今年3月，淄博宣布拟于每年五一前后举办“淄博烧烤节”，这是个不错的主意，不过时间可以再斟酌，争取让烧烤节的社会效益和经济效益都最大化。另外，餐宝典分析师认为，烧烤也可以和音乐节结合，在露天吃着烧烤听着音乐，想必是很多人神往的场景。

再比如联动。一个是产业上的联动，把烧烤和其他产业有机联合；一个是区域上的联动，把淄博和周边县市有机联合，最大化承接外地来的流量，给外地游客提供丰富的、多层次的消费体验，实现本地区的共同发展、共同富裕。

在全社会大力恢复经济的当口，淄博烧烤横空出世，其中免不了有一定的偶然因素，但更少不了一些必然因素，比如政府的友善与担当。

淄博烧烤，是一个标杆，更是一面镜子。

时代需要淄博烧烤。人民需要淄博烧烤。