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今天的这一道美食，主食材是大家非常熟悉的“饺子”。饺子用我北方朋友的话说叫作“神一般”的存在，因为逢年过节都要吃几个饺子这意味着“富有”。而在南方饺子一般被当作是“点心”，偶尔才吃一回有的地方甚至沦为泡面一样的处境。之所以有那么大的区别，主要是地理环境人文因素所造就的。有时看南北网友在争吵，感觉甚是无聊。饮食区别隔壁村都不一样，何况南北。

作为一个在北方待了很久的人，从开始的抗拒到后来的喜欢。然后慢慢发现，大部分人居家吃饺子百分之九十都是水煮。极少人去变换做法，水煮饺子固然不错。但也该换换口味，别一成不变的一种吃法今天吃、明天吃、后天还是水煮。

其实可以简单地尝试一下水煎的做法，这个做法做出的饺子不仅醇香好吃还特别有质感。可以说最大限度的发挥出了饺子皮的韧性及馅料的滋味，并且做法极其简单。我认为看完之后你已经学会了，如果你喜欢吃饺子或许应该试试这个吃法。

鸡蛋煎饺

食材：水饺500克、鸡蛋2个、小葱2根、黑芝麻1小撮、

煎制步骤：

1、今天的美食是“饺子”，饺子大家都非常熟悉。饺子在外行人看来只是简单的皮包馅，没有技术含量。其实有这样的想法是错误的，要想饺子好吃实际上也是需要技术的。皮的筋道、厚薄都关系到其口感，而馅料的味道及搭配更是马虎不得。可以说只有自己包过饺子的人，才清楚其中的技术含量。

根据要食用的人数自行定量，如果有时间自己包当然最好了。没有时间，那只能选择市场上的速冻水饺了。速冻水饺在制作之前记得稍微解冻一下，这样方便后续制作。

2、接着取一个小碗磕入两个鸡蛋，接着转碾一丢丢的胡椒粉用于去腥增香。胡椒粉，个人比较喜好黑胡椒口味。这个口味煎制出来后的味道特别香，鸡蛋搅散之后就可以开火准备制作了。

3、平底锅控干水分然后在锅底刷上一层油或者薄薄倒入一层，加热至五成热时把火关小一点。这个时候把饺子整齐铺放在锅中，再来倒入适量的水量。一般来说水量至饺子“半齐腰”少一点点，盖上锅盖烧煮片刻，在收汁的阶段能听到滋滋的声音。

4、这个时候把搅散的蛋液沿着饺子之间的缝隙走动倒入，中小火慢煎至蛋液凝固然后撒入一撮黑芝麻再加一点点葱碎点缀提香。片刻之后就可以关火起锅了，做法非常简单的一种饺子做法。

5、表皮醇香有韧性，皮底脆香微焦非常有食欲感。一口一个真的停不了，家常饺子的另一做法大家试试吧。

地主小贴士：

1、速冻水饺记得稍微解冻一会

2、水量齐腰别倒了一大锅，具体还是要调整一下。

3、蛋液沿着缝隙倒入才会好看均匀