秋冬季节，是各种美味小点心的最佳时节，尤其是一些软糯香甜的小饼类，既能满足味蕾，又特别适合家人一起分享。今天介绍一道特别的山药苹果饼，这道小点心采用了山药和苹果作为主要食材，不仅香甜可口，还特别适合健脾胃。

山药本身是一种养生佳品，口感绵密，含有丰富的营养，搭配上清香脆甜的苹果，再加入一点红枣和糯米粉，这样做出来的小饼软糯香甜，让人一口咬下去就停不下来。我弟第一次尝试就连吃了三个，直说好吃到不敢相信。接下来，一起来看看这道山药苹果饼的具体做法吧！

山药苹果饼的做法

食材准备：山药、红枣 50克、苹果、糯米粉、黑芝麻

制作步骤：

1、先将山药去皮，切成小块，放入盘中。准备蒸锅，水开后将山药块放入蒸锅中蒸15分钟，直至山药变得软糯。蒸好后趁热将山药用勺子或捣碎器压成细腻的山药泥，这样方便后续的食材混合。

2、取一小把红枣，大约50克，将红枣洗净去核，切成碎丁，放入山药泥中。再准备半个苹果，同样切成小丁，加入到山药泥和红枣中。用筷子将三者搅拌均匀，使红枣、苹果和山药充分融合，形成香甜的基础馅料。

3、往搅拌好的山药苹果泥中加入两勺糯米粉，再次搅拌均匀，使其变得稍微黏稠一些，然后下手揉成一个整体的面团。取适量的面团搓成小圆球，用手轻轻按压成小饼状，厚度可以根据喜好调整，但是不要太厚了，难煎熟。

4、预热电饼铛或平底锅，刷上一层薄薄的食用油，将做好的山药苹果小饼放入锅中，表面撒上黑芝麻点缀一下。煎至一面定型后，轻轻翻面，用刷子在表面刷上一点油锁住水分，这样可以保证小饼两面煎得金黄而不失水分。两面都煎至金黄色，香气四溢，即可出锅。

制作技巧：

1、建议选择口感粉糯的山药，这样蒸熟后容易捣成细腻的泥状，适合与其他食材混合。同时，蒸山药的时间可以根据块状大小适当调整，蒸到用筷子能轻松穿透的程度即可。

2、糯米粉的作用是增加饼的黏性，使山药苹果馅料更容易成型。可以根据面团的湿度灵活调整糯米粉的用量，如果感觉面团偏干，可以稍微加一点水或牛奶来调整。

3、煎饼的时候，保持中小火煎制，既能煎出表面的金黄色，又能保证内里熟透。煎至两面微黄时再刷少许油锁住水分，避免小饼变干。

营养价值：

1、山药质地细腻，含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，能够温和地滋养脾胃，尤其适合秋冬季节食用，既滋补又不易上火。

2、苹果含有丰富的维生素C和多种矿物质，清甜的口感与山药搭配，提升了小饼的香甜度，让整个小饼的口味更为层次丰富。

3、红枣是一种温和的滋补食材，富含天然糖分和营养成分，加入到小饼中可以增添天然的甜味，让小饼更具香甜口感，同时也让整个点心更加营养丰富。

这款山药苹果饼，既简单易做，又软糯香甜，特别适合在家里制作。对于家中有老人和小朋友的朋友，这道小饼更是老少皆宜。山药和苹果这两种简单的食材，在这款小饼中相遇，碰撞出浓浓的幸福感，快来试试看吧！