老公突然打电话说，要回家吃晚饭。

时间紧迫，来不及买菜，我不慌不忙，只花20分钟，做了4个小菜，清清爽爽，有荤有素，清淡鲜美又健康，老公说很好吃哦！

网友一看：一看就是浙江人！

哈哈，猜对了！

来，看看我们浙江人最近在吃什么小菜。

第一个，番茄炒蛋——最经典的快手菜。

番茄炒蛋，人人会做，是最普遍的家常小菜。

天气热了，不知道做什么菜好时，就会做个番茄炒蛋。它好吃的关键，其实不在于技术，而是番茄的质量。

我吃过最好吃的番茄，不仅能当水果吃，同时又能做菜，那非我的普罗旺斯莫属。

我认为最好的番茄，必须要有以下几个优点：第一， 要有酸味，也就是平时说的番茄味儿，非常开胃。

第二，要入锅即化鲜汁。很多番茄硬邦邦的，炖半小时也不烂，肯定是不好吃的。我最讨厌在菜里吃到完整的番茄块了。

我喜欢的番茄的菜是“有茄味，但无茄块”，一定要自然熟的、不催熟的番茄，才能做出那样的味道。

第二个，油焖笋——最近浙江人一日2餐都是它。

竹笋，味道鲜美，脆嫩，是浙江人的最爱，在我们这里有各种各样的笋。除了早餐，午餐和晚餐的菜里，都有一盘是笋，哈哈！

我这个笋是朋友送的，山上自己去弄来的，我也不知道什么名字，就叫它小笋。这种笋做油焖笋是最好不过了。

这次的油焖笋加了一点冰糖，看起来红亮诱人，卖相极好。口感鲜美入味，带着一点点甜味，非常好吃！

告诉你哦，这个菜不用加一滴水哦，是我的最爱。

第3个菜，水煮豌豆

豌豆也是现在南方的时令菜，这个也不是买的，也是另一个朋友自己种的。

我很喜欢吃新鲜豌豆，也不剥壳，直接水煮一下，加点盐拌一拌，用嘴巴一吸，吃掉里面的豆子，顺带还有鲜汁，真是美妙的感觉。

根本不用任何厨房技巧，这种原汁原味，我一个人能吃一大盘。

最后一个，紫菜鱼饼汤。

其实吧，我觉得这个鱼饼应该是煎着吃，或烤着吃的。不过我想喝汤，就把它当成鱼丸来煮汤，发现也很好吃，哈哈！

加了紫菜妈妈家的紫菜，好鲜的！

唯一的缺点就是鱼饼可能是有粉的，所以用来煮汤，汤不清了，哈哈！

个个都是快手菜，做起来可快了。

给你们看看我的小笋，剥去外壳。

剥壳后的笋真漂亮，好嫩，切段。

鱼饼取出解冻，鸡蛋2个打散。

给你们看看我的普罗旺斯，一点硬芯也没有。

平时我都是当水果吃的，酸酸甜甜，吃过它，再没办法吃别的番茄。

锅里加油，烧热，倒入蛋液，立即起泡，用筷子迅速划散，立即关火。

半凝固时，用余温翻炒一下，立即盛出，很嫩。

为了节约油，不用重新加油，如果锅底真的一点油也没有了，加一丁点水就好。加入番茄块，迅速翻炒。

普罗旺斯真的很赞，随便几下，就软烂出汁。

加入鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味，撒葱花。

接下去，做油焖笋。

锅里加油，加入笋翻炒。

加适量酱油、少许冰糖，翻炒均匀，加上锅盖，小火焖。

记住，焖的时候笋会出水，不用另外加水哦。

过一会儿，可以把笋翻个面，继续焖。

焖多久呢，也不用太久，大约10分钟左右吧，反正在此期间，我做完了剩下的2个菜。

豌豆加少许水，放入高压锅中，这样可以快一点。

高压锅，大火煮开，会发出“滋滋滋”的响声，这个声音大约响10几下，估计也就是10几秒吧，哈哈，没看错，不是分钟哦。

旁边的锅，继续油焖笋，抽空去给笋翻面。

大约响10下后，关火，把高压锅立即放入水龙头下冲水，轻轻拉上面的阀门放气，目的是可以立即打开锅盖。

这样的方式，快速打开锅盖，豆子的颜色是绿色的，但是里面熟了，加点盐拌一拌，即可装盘，简单快手又好看。

另一个锅里煮鱼饼。

煮至鱼饼浮起，就熟了。

同时，油焖笋还在继续，哈哈。别担心太久，其实刚才煮豆子最多2、3分钟。

最后撕几片紫菜。

加少许盐，关火。

最后，把油焖笋盛出。

其实，油焖笋的同时，做了2个菜，所以4个菜实际加起来的时间，真的很短的，绝对不会超过20分钟。

这样简简单单的家常小菜，我很喜欢，你喜欢吗？