立冬啦！过冬就爱吃各类暖煲菜，素的、荤的、海鲜的，暖烘烘地端上桌，过冬的仪式感立马就到位了！

白菜豆腐锅、酸菜白肉锅、番茄牛腩煲、排骨炖年糕……嘶~光说出名字我都能看到氲着白气的小锅就端坐在我眼前，暖暖的来上一锅，可不从胃暖到心啦。

今天我们吃萝卜烧鸭煲，不用萝卜炖老鸭咯，选肉多肉嫩的鸭子，和姜蒜、八角煸出异味，完全不用加水，做出来的鸭肉口感更韧，鸭肉香也不流失。

等鸭肉煎出微黄焦边，加调味料、清水和萝卜慢慢炖。把萝卜的清甜脆软给炖透，把鸭肉炖到软烂入香，等汤汁收尽以后看成色决定要不要再老抽上色，出锅前来点香菜碎，增香提味，还能消解掉一部分鸭肉的微腻。

鸭肉被萝卜氲上一层清爽，萝卜吃透汤汁后能吸饱一肚的清甜。趁现在萝卜甜润、鸭肉香嫩，赶紧安排上呀~

萝卜切成小块。

锅中倒油，下蒜头、生姜、干辣椒和八角炒出香气，再把鸭肉放进去煎香。

倒入1大勺生抽、1大勺花雕酒、1小勺花生酱、1大勺蚝油，加适量清水，放入白萝卜，盖上锅盖，中小火收汁。‍

等到汤汁吸收后，倒1小勺老抽上色，觉得淡可以再加点盐。把香菜也放 进去，翻炒均匀后就关火出锅。

这样煮出来的鸭肉酱香入味特别好吃哦。