#Manner员工月薪约5000元#

老实说，这个薪资水平其实是上海餐饮行业服务员的正常水平。

但这要看是不是管吃住，起码是管住宿。

如果不管吃住，一般可能要六七千了。

管住不管吃，差不多五六千。

吃住都管的话，四五千还差不多。

因为最起码的吃住，吃饭就算一天最节约，也得五六十，一个月就两千。

租房就算是住那种床位房，实际上也就是群租，一个月也得七八百。

如果是三四个人合租，一个月可能要一千多，不到两千。

但在劳动时间上，大家都差不多，都是十小时起步，十二小时是正常的状态。

大多数类似的工作都不交金，员工也不愿意交，更愿意直接拿到现金收入。

不仅每天的工作时间长，而且基本上普遍单休，不能请假，请假就要扣钱。

咖啡馆在餐饮行业的服务员的鄙视链里，地位还是比较高的，比一般的餐厅服务员看着逼格要高一些。

问题是，餐厅是潮汐客流，每天除了中午和晚上就餐高峰期比较忙之外，中间还有时间相对空闲。

有些餐厅下午两点到四点之间，甚至可以关灯休息两个小时。

但咖啡馆基本上没有休息时间，连坐都不可能坐，一整天上班时间都在忙活。

尤其是有外卖的情况下，可能一整天就没多少空闲时间。

就算是稍微空一点，没有单子的时候，也得搞卫生，备料什么的，闲不下来。

所以，咖啡馆和奶茶店这些其实比一般的餐厅的劳动强度要高，人更累。

在这种极限状态下，人的情绪管理是很难的，很容易突然失控，直接爆发。

因为这种工作上的压力需要在休息和休闲中释放和缓解，但问题是现在不留给他们这个时间了。

前些年正常一杯咖啡二三十，三四十的时候，利润还高一些，员工相对充足，还没那么累。

但这几年主流的都是各种连锁店，疯狂的卷价格，卷服务。

卷下来的结果就是每个店即使把员工人数压缩到最低限度，工资压到最低，劳动强度放到最大，这种店仍然难以为继。

按照有人估算，比如蜜雪冰城，如果要一年回本，平均每天要卖六七百杯。

而蜜雪冰城一个门店一般就四五个服务员，他们的劳动强度就可想而知了。

即便如此，绝大多数门店都很难维持下去，一两年都回不了本。

真正赚钱的只有管理方，普通投资这种门店的人也很难赚钱，亏钱是常态。

这是这种连锁的咖啡店、奶茶店的商业模式决定的。

因为它不是走传统的消费体验的路线，而是走流量路线，定价低，薄利多销，极限压榨员工。

更糟糕的是，不光是咖啡店和奶茶店，而是整个餐饮行业都在往这个方向卷。

对应的结果则是消费降级，渠道下沉，同质化的竞争，不再走个性化的路线，而走流量路线了。

以前去咖啡馆多少还是有点休闲消费的意思，不光是咖啡要钱，环境和服务什么的这些都还多少有一些。

而现在这种咖啡店，就纯粹是卖咖啡了，和在路边买一瓶水没什么区别，也不讲什么消费体验了。