安阳是我国的8大古都之一，位于河南省最北部。悠久的历史，也促进了安阳饮食文化的发展，这里除了很有名气的道口烧鸡之外，还有血糕、皮渣、粉浆饭、扁粉菜、扣碗酥肉等非常具有地方特色的美食。

1.道口烧鸡

滑县道口镇，被称为“烧鸡之乡”。道口烧鸡始创于清朝顺治年间，由本地人张炳所创制的。他是按照一位曾经在清宫御膳房做过厨师的老朋友所传的“要想烧鸡香，八料加老汤”的秘诀，他按这些方法煮出来的烧鸡，酥香软烂，肥而不腻。吃的时候，不需要刀切，用手稍微一抖，骨肉就会自行分离。从此以后，张炳烹制的烧鸡就声名远扬，并把店名称为“兴义张”，流传到现在。

2.安阳三不粘

安阳三不粘是用白糖、淀粉、鸡蛋黄加水搅拌均匀。甜糯筋道，有点像葡式蛋挞，由于它不粘筷子、不粘牙、不粘盘子，所以叫三不粘。据说，清朝乾隆皇帝南巡路过安阳，曾经品尝过“三不粘”，非常合他的口味。从此以后，“安阳三不粘”被列入了宫廷菜品。

3.扁粉菜

扁粉菜是安阳人很喜欢的一道菜。它是以粉条为主要原料，再配上猪血、豆腐、青菜等，放入锅里煮。早上，来一碗辣糊糊、香喷喷的扁粉菜，那叫一个过瘾。

4.粉浆饭

粉浆饭是安阳很有名气的风味小吃。它与皮渣、血糕合称为“安阳三宝”。粉浆饭其实就是粥，它有一股很特别的酸、甜、绵、香的口感和味道，既清热败火，又开胃。安阳人非常喜欢吃粉浆饭，但外地人不一定能接受粉浆饭的味道。

5.皮渣

皮渣是安阳的“三宝”之一。它是用粉条加上葱花、蒜片、猪油、姜末、海米等，加水搅拌之后，放到锅里面蒸熟就可以了。做好的皮渣可以炒菜，可以煮汤，可以煎，非常好吃。

6.血糕

血糕是安阳很有名气的传统风味小吃之一，它始创于清朝乾隆年间。用猪血、荞麦面加调料蒸熟，再切片煎熟，再加点蒜汁食用。香辣味美，味道独特。

7.内黄灌肠

内黄灌肠是内黄县特有的地方风味小吃。它起源于清朝咸丰年间，由当地的一位邱姓屠夫创制的。灌肠以猪肠、五香料、猪血、香油、面粉等为主要原料精制而成的。可以煎食的，叫煎灌肠；可以凉拌的，叫筲灌肠。在内黄县，灌肠是非常受欢迎的。

8.安阳三熏

三熏包括熏鸡蛋、熏猪下水、熏鸡，是安阳一带著名的地方风味小吃。它是将原料精心卤制，再用柏壳、松木锯末、柏枝等材料点燃熏制而成。熏菜的特点就是脆烂不腻、熏香浓郁，还耐储存。

9.老庙牛肉

老庙牛肉被称为“豫北之花，中华一绝”。滑县老庙乡从明朝末年就开始加工牛肉，它的烧煮技术非常出名。老庙牛肉用15种佐料和陈年老汤，以木炭火煮制而成。吃的时候，肉烂筋软，味道很不错。

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