在云南，哪些城市可以称得上美食之都呢？

可能有的人会说是省会昆明，亦或者是热门旅行目的地大理和丽江。但却很少有人会把目光放在云南这三座极其低调的宝藏小城。

1.玉溪

玉溪没有昆明、版纳、大理深受游客喜爱，却能凭各式美食让人流连忘返。

这里的菌子鲜到极致，这里的米线过于惊艳，这里的小吃数不胜数，玉溪城虽小，值得留念的美食可真的不少。

01.鳝鱼米线

鳝鱼米线以野生鳝鱼和米线为主料，猪大骨汤为底，热油炒料加鳝鱼，再加入辣椒面、草果面、八角、昭通酱爆香。倒猪骨汤、猪皮，加薄荷、淋汤汁。

鳝鱼米线口味独特，滑嫩爽口。一年一度的“玉溪米线文化节”更是使鳝鱼米线名声大震。

店铺推荐：丁记田间鳝鱼

02.凉米线

但凡到玉溪的人，都得吃上一碗这里的凉米线才算真正地来过玉溪。

玉溪的凉米线，是先盛好一碗米线，加入特制梨醋，加一勺肉末，配鲜绿的韭菜、薄荷。最后要盖上一片豌豆粉，吃起来Q弹爽滑，这才是玉溪的特色。

店铺推荐：洪记凉米线、刘玉琼豆腐米线

03.焖肉米线

焖肉米线是不用肉沫的，而是把大块的五花肉用类似于红烧肉的做法，提前焖制好，大块肉的满足感可能就是它的畅销之处吧。

店铺推荐：三花土鸡米线

04.炸洋芋

炸洋芋是将切成块状或条状的洋芋放入油锅中炸，再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香菜，折耳根以及辣椒面等加以搅拌。

炸洋芋口味多样，五香、麻辣、孜然、蒜香......外焦里嫩，脆皮香辣，口感粉糯。

店铺推荐：芋谷帅锅香酥炸洋芋、玉春园、郑氏砂锅米线

01.冰稀饭

冰稀饭是玉溪的名小吃，是用糯米煮成的稀饭舀到碗里，加入冰块、红糖稀、芝麻、红绿丝，搅拌后吃，糯米软而香甜，冰冰凉的感觉，是本地人必备的消夏宝藏。

店铺推荐：郭师傅冰稀饭

02.豌豆粉

豌豆粉是用干豌豆制作的，切块或条装碗，再放入本地梨醋、清酱、菜油辣椒、花椒油、白甜酱等调料。

豌豆粉质地冰凉爽滑、口感软糯醇香。

店铺推荐：魏氏正宗豌豆粉

03.烧饵块

烧饵块是玉溪有名的小吃之一，它是用做成薄饼形的饵块在炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒，还可夹入牛、羊肉冷片、火腿肠、卤鸡蛋或油条等。

一口下去，各种复杂的香味在嘴里交融，每咬一口都忍不住要回味一下！

店铺推荐：阿花妹尹氏的烧饵块、金凤烧饵块

04.卤鸡脚

云南人爱吃鸡脚，常见做法有烤鸡脚、卤鸡脚、泡鸡脚。但在玉溪，最经典的肯定是木姜子卤鸡脚。

木姜子的味道浓郁，在经过调味，卤好的鸡脚浸泡在汤汁里酸辣又爽口。

店铺推荐：二中鸡脚

01.铜锅系列

铜锅能更加还原食材本味和营养，还能补充铜元素。而玉溪人把铜锅的作用发挥到了极致。铜锅洋芋饭是家家必备的主食，而铜锅鱼、铜锅鸡、铜锅牛肉也都不能错过。

店铺推荐：马永华饭店、老牌子大贵明烧烤家常饭店

02.云南野生菌

在云南人的世界里，没有菌子，不能够称之为完整。

云南可食用的菌类多达约250种。这里的菌子鲜到极致，干巴菌、牛肝菌、青头菌、松茸、松露、鸡枞等野生食用菌，随便煮煮都好吃。

店铺推荐：食膳野生菌汤锅、兴记野生菌饭庄

除了以上这些，玉溪美食还有酸汤米线、卤饵块、凉糕、糍粑、豆沫汤圆、烤鸭，甚至集合了云南各少数民族的特色，还有限定美食核桃盛宴。

2.德宏

在德宏，可以让你不用去缅甸就能感受中缅边境的风土人情；不用去泰国就能感受千灯节的神圣；不用去东南亚就能吃到正宗的东南亚美食。

更别提这里还有数不过来的美食小吃，以及那令人垂涎的芒市烧烤和热带水果。

01.饵丝

饵丝的主料是大米，由饵块演变而来，主要有煮吃和炒吃两种吃法。煮吃法的汤底多为牛肉、猪肉，或鸡肉。特别推荐试试酸牛肉汤底的，用酸木瓜熬煮的汤汁别有风味。

店铺推荐：芒市烂路早点、芒市莉安酸牛肉

02.过手米线

云南好吃的米线很多，在德宏的阿昌族，就有一种更原始的米线吃法——过手米线。

大米制成的米线油润软糯，用手指捏成坨而食，取一点米线摊在手心，加上配料，多是牛肉或猪肉，切成碎，和牛肝、猪皮、豌豆粉等拌匀，再整个喂进嘴里。

店铺推荐：洋人街李任过桥米线

03.豌豆粉

梁河的豌豆粉是德宏州名小吃，它是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝固而成。

做好的豌豆粉质地细腻滑嫩，口感有豌豆的芳香，可热吃或凉吃。

店铺推荐：翁玲豌豆粉小吃、胖大嫂豌豆粉店

01.撒撇

撒撇一般指的是牛撒撇，其实就是冷盘配蘸水。灵魂是蘸水，冷盘除了米线，通常还有牛肉、牛肚、猪肝、猪皮、莴笋、茼蒿、马蹄菜等。

除了牛撒撇，傣族人还会吃生鱼撒和猪肉撒，以及油辣子撒、柠檬撒等。

店铺推荐：松树寨农家小院

02.酸扒菜

傣味不只有撒撇，它还有一道家喻户晓的家常小菜——酸扒菜。不仅傣族爱吃，就连生活在傣族地区的其他人都喜欢。

酸扒菜是用酸水把青菜煮到变色，利用红糖中和酸度，层次丰富。

店铺推荐：松树寨农家小院

03.牛扒烀

牛扒烀，其实就是类似清汤牛肉，用小火慢慢把牛肉烀到软烂，一定要配薄荷，然后打胡辣子蘸水，冬天里来一碗牛扒烀，整个人都暖和了。

店铺推荐：松树寨农家小院

04.绿叶宴

景颇族是德宏最主要的少数民族之一，饮食上比傣族更原生态，最有名的就是绿叶宴。

绿叶宴食材丰富，大量使用野菜和香料，烹饪以舂、煮、拌、烤为主。吃时直接用手抓，因此也叫手抓饭。

绿叶宴上不能错过的美食有竹虫、蜂蛹、野生小螃蟹、舂菜、鬼鸡......当然也少不了各种肉类，做法以烤为主，有烤鱼、烤兔、烤鸡、烤五花肉，也有烤制的南瓜、竹笋。

绿叶宴上的主食丰富多样，除了竹筒饭，还有菠萝饭、紫米饭和黄米饭。

店铺推荐：景味佳

05.全竹宴

全竹宴是德宏陇川县最不能错过的美食，在这里，鲜笋可以被做成多种口味，有红烧、爆炒、炖鸡、煮鱼、蒸排骨，甚至还可以做成油笋、春卷这样的小零食。

其中，在推荐的当属麻竹饺，薄嫩的竹笋片做成的饺子皮，内馅包着鲜肉，清蒸后鲜美无比。此外，酸笋煮鱼也很推荐，酸辣开胃，特别适合夏天吃。

店铺推荐：麻竹园

在德宏，每到夜晚，这座缓慢悠哉的小城便立马热闹起来。

烧烤也成为了当仁不让的王牌。

这里的烧烤种类都很丰富，除了常见的牛肉串、烤鸡爪、鸡胗、鸡翅、猪皮外，还有当地人比较喜欢的牛奶筋、罗非鱼、小鸡，新鲜蔬菜切成串串也能拿来烤制。

德宏烧烤的特别之处在于蘸料。傣族腌菜膏是吃烧烤的万能蘸料，每家店的腌菜膏风味都不同，有的店家还会配辣酱，还有洋酸茄蘸水，酸辣清爽。

店铺推荐：牛少爷

01.泡鲁达

泡鲁达的原料有冰块、椰丝、干面包、西米、炼乳、椰浆和牛奶，缅甸炼奶加上椰汁，配上丰富的紫米、西米、现刨椰丝和面包干，每一勺都有不同滋味。

泡鲁达最好吃的其实是面包干，泡在奶香浓郁的冰水里，酥脆香甜，可口甜蜜。

店铺推荐：芒市勐焕老奶

02.柠檬水

新鲜柠檬香气足，配上熬好的糖浆，有的还会加藿香水，非常清爽，很适合夏天！

在德宏，凡是水果都可以榨汁，喝冷饮一般还会搭配泡鸡脚，甘英家的鸡脚很有名，糊辣子舂鸡脚风味更足，都可以尝尝。

店铺推荐：甘英泡鸡脚

在德宏想品尝美食，芒市的第一市场是个不错的去处，这里不仅可以买买买，还能吃吃吃，简直就是德宏小吃汇集地。

3.曲靖

比起大理、丽江的喧闹和商业化，曲靖的游客不多、生活悠闲，还曾上榜过10次“全国十大宜居城市”。

重点是，曲靖还是一座超级好吃的美食之城！

01.曲靖蒸饵丝

曲靖蒸饵丝选用当地产的筒子饵块为主料，制作时，将饵丝放在甑子里蒸，调配料选用新鲜的韭菜和绿豆芽、酸菜和专门熬制的酱油，以及肉酱与其调拌。

店铺推荐：老三饵丝店、拽老汉蒸饵丝

02.会泽稀豆粉

会泽稀豆粉上层是堆得尖尖的油条块，中层是灰黑色的荞丝，下面是稠乎乎的稀豆粉。吃稀豆粉之前，先要取一勺碎生姜，再撒入一些糊辣子面和花椒面，拌一下就可以开吃。

店铺推荐：会泽双凤林正宗稀豆粉店、羊八碗

03.烧饵块

烧饵块形状是圆的，盘口般大小，专门用来烧吃，因此得名“烧饵块”。它是曲靖人酷爱米制品的象征之一，因为其制作精细，形状独特而闻名。

店铺推荐：拽米线、沾益小娥烧饵块

01.布依族花米饭

五色花米饭所有染色的材料皆取自于大自然，黑灰色来自枫叶、黄色来自密蒙花、紫色来自蓝紫草、红色来自高粱…...

一粒粒糯米圆润饱满，不仅披上了五彩的外衣，也沾满了植物的芳香。

店铺推荐：戴氏三兄弟、彼岸庭院私房菜

02.砂锅饭

曲靖砂锅饭看起来很像广式煲仔饭，但实则还是有一些差别的。

米饭装在砂锅中加水烧煮，只用适量的食盐调味。快煮熟时放入煎蛋、猪油和熏肉，再焖五分钟即可。一般还会送上多种特色小菜，甚至是豆花和甜汤！

店铺推荐：罗平振兴老店砂锅饭、老字号砂锅粉

03.宣威火腿

宣威火腿因产于宣威而得名。它形似琵琶，皮薄肉嫩；皮面呈棕色或淡黄色，切面肌肉呈玫瑰色，肉质弹性滋嫩，质感油而不腻，香味浓郁飘远，受到很多人的追捧。

店铺推荐：宣威民间菜

01.沾益辣子鸡

与川菜辣子鸡相比，沾益辣子鸡最大的特色在于糍粑辣子的做法非常富有特色。是选用丘北的辣椒和贵州的小灯笼辣混合而成，不仅辣味适中，香气也更为浓郁。

就餐时配上苦菜汤、炸好的洋芋条和臭豆腐，口味更佳。因为都是现杀现做的，所以很多饭店都是整只鸡卖的。

店铺推荐：龚记辣子鸡大酒店、正宗沾益辣子鸡老字号

02.花山带皮羊肉

花山带皮羊肉即是黄焖羊肉，主料首选大羯羊，做好的黄焖羊肉汤汁浓稠，无膻腥气味。

吃时，可以加入干发菜、羊杂碎等共煮。吃到最后可就浓汤煮些米线、面条，便成了地道的羊肉米线、羊肉面条，味道鲜美。

店铺推荐：花山羊肉馆

03.洋芋鸡

洋芋鸡主料选用嫩鸡或童子鸡和麻皮水分少的土豆，在加入其它配料，用高压锅焖制而成。

做好的洋芋鸡，鸡肉鲜嫩，洋芋面而不烂，一口咬上去，鸡肉的鲜美融进了洋芋里，味道很棒。

店铺推荐：陈氏洋芋鸡、乡音老味

04.宣威小炒肉

宣威小炒肉用料讲究，肉要选肥瘦均匀的，辣椒要选本地的干辣椒，蒜苗和葱是标配。

蒜苗的清香和深浓的酱油，伴随着各种调料不时散发着独特的香味。炒好后色香味俱全。

店铺推荐：麻小佐饭店

在接下来的4月，就一起开启美妙的云南春日逛吃之旅吧！

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