盛夏来临，天气渐渐炎热起来，人们的食欲受到了不小的影响，到了吃饭的时间点却总提不起食欲。这时候若是能端上一盘素菜或是凉拌菜，或许更能令人眼前一亮。好在这个时节，各种蔬菜都长势旺盛，新鲜上市。不过如今气候潮湿闷热，各种细菌微生物相当活跃，我们在吃蔬菜的时候，一定要仔细处理，这样才更加健康卫生，尤其是今天要跟大家分享的——生菜，很多人都喜欢直接生吃，可别再大意了。

生菜是起源于欧洲地中海沿岸一带，大约在公元前5世纪，生菜的种子开始了向东的旅程，历经万水千山进入我国。其在我国漫长的栽种史中，也形成了重要的生菜文化。在我国民间，将生菜视为“生财”的吉祥菜，在我国南方的很多地区，逢年过节等重要的日子都讲究吃生菜，同时在南方地区还流行着“生菜会”这一传统习俗，所以生菜在人们的心中占据着举足轻重的地位。

当然生菜不仅寓意美好，也是一种高营养的保健蔬菜，《本草纲目》中记载其“可壮筋骨，利五脏，开利胸膈，疏通经脉，益脾气……”而现代研究也告诉我们，其富含维C，维E，维A，纤维素，莴苣素，叶酸以及钙，镁，铜，锌等离子，有助于开胃健脾，清热除烦，缓解疲劳，通便排毒，增强免疫力等。

生菜味道清新，口感十分酥脆，带着些许的苦涩味，即使是不喜欢吃绿叶菜的人也会爱上。而提到生菜，很多人喜欢直接生吃，比如蘸酱吃，做沙拉，三明治，菜包饭等。不过想要直接生吃青菜，一定要经过仔细的清洗。

或许很多人还不清楚，看似清新翠绿的生菜，生长的时候是直接贴着泥土的，如今又是雨水比较多的季节，生菜很容易成为寄生虫的寄生地，而如果未处理干净而直接食用，也就会给我们的健康带来影响。所以今后尽量别再直接生吃生菜，同时在清洗的时候一定别大意。

【清洗生菜】

1、首先将生菜的叶片逐一掰下来，仅保留新鲜完好的部分。接着在流动的清水下反复冲洗，将叶片表面的脏东西洗掉。

2、节一大盆的清水，加一勺食用碱搅拌溶解，把生菜放到里边，泡10分钟。作为一种绿叶菜，生菜也深受小虫子们的喜爱，所以在种植的过程中难免需要喷洒药剂，同时在售卖的过程中，菜农往往会通过喷洒保鲜剂来达到保鲜的效果。因此我们在清洗生菜时，要将其在碱性水中充分浸泡，更有助于去除农残，这样吃着更放心。

下面来跟大家分享两种生菜熟吃的做法，一菜一汤，好吃又健康。

【生菜炒香菇】

1、将洗干净的生菜沥掉水分，接着将叶片掰小一些。

2、几朵香菇浸湿，加面粉搓一遍，彻底冲干净后，剪掉尾巴，切成大块。

3、锅中加水煮沸，把香菇倒进去，继而煮三五分钟，将其煮熟，捞起后再次用水冲干净。

4、起锅烧油，首先放一些蒜蓉到里边，炒到微微泛黄时，快速烹入生抽蚝油炒匀。

5、香菇和生菜倒进去，快速炒匀，调一点盐，糖，继续炒入味即可盛出。

【生菜素汤】

1、生菜处理好，另外准备火腿，松花蛋，咸鸭蛋以及大蒜粒，分别剥掉外衣并切好。

2、起锅烧油，将准备好的配料都倒进去，在热油中进行煸炒，一直炒到锅中出现密集的泡泡，各种食材的香味释放出来。

3、在锅中加适量的饮用水，另外倒入一点蚝油，将锅中的汤汁烧开并煮到汤色发白。

4、放一把粉丝到里边，煮一分钟的时间，粉丝变软，将生菜放进去，烫至变色时，立即关火，并从锅中盛出。生菜下锅后要控制好时间，不要过久，以免颜色变黄，也会影响口感。

本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注，点赞，收藏和转发！感谢您的支持！