我发誓这不是夸张！今天我要给你们分享的这个肉末茄子，真的是好吃到跺脚！

不知道你们有没有那种经历，就是一直在寻找一道能让自己百吃不厌、超级下饭的菜。我啊，在尝试了无数次之后，终于发现了这道肉末茄子！自从学会做它，我家的餐桌就经常出现它的身影，每次都能让我多吃好几碗饭。

我真的求求你们信我一回，这个菜做起来简单得不得了，关键是味道那叫一个绝！

下面我就赶紧把做法告诉你们！

1. 先把买回来的茄子切成条，放入炒菜两倍量的盐，把茄子腌 10 分钟。这一步很重要哦，可以让茄子出水，减少吸油。10 分钟后洗净，挤干水分备用。

同时把肉末用盐、胡椒粉、料酒腌制 10 分钟。（腌制的过程就像是给食材们做一个小小的“美容”，让它们更加美味。）

2. 接下来调一个神奇的料汁，这可是这道菜的灵魂所在！准备一个小碗，加入 3 勺清水、5 勺醋、1 勺生抽、1 勺淀粉、半勺糖，如果喜欢甜味更重一点，可以放一整勺糖，搅拌均匀备用。（调这个料汁的时候，我就已经能想象到它和茄子、肉末融合在一起的美妙味道了。）

3. 起锅烧油，油热后把肉末炒熟盛出来。锅里再加点油，放入提前准备好的姜、蒜、花椒、豆瓣、豆豉，小火炒香，炒出红油。然后加入茄子、辣椒和青椒，不停地翻炒，直到它们都炒熟。

4、最后加入我们调好的料汁，开大火收汁。（这时候，锅里咕嘟咕嘟冒泡的声音，就像是在演奏一首美味的交响曲。）

当这道肉末茄子出锅的时候，那浓郁的香气瞬间弥漫在整个厨房。茄子软糯，肉末鲜香，青椒的清爽更是增添了一份独特的口感。用勺子舀上一大勺拌在米饭里，一口下去，满满的幸福感！

我真的不骗你们，试过这道菜的朋友没有一个不说好的。姐妹们别再犹豫啦，赶紧动手做起来，相信我，你一定会爱上它的！