【鸡腿炖芋头】

用料

鸡大腿1只（400克） 小芋头300克

青辣椒1根 宴友食用油10克

大蒜20克 姜10克

八角1颗 花椒1撮

盐4克 酱油15克

老抽5克 料酒20克

热水1碗

做法

备料：鸡腿、辣椒洗净，芋头去皮

鸡腿剁小块，拣去骨头渣；芋头切滚刀块，辣椒切块，蒜姜等准备好

温锅凉油，鸡块、蒜瓣、姜片、八角、花椒入锅，翻炒微微变色，倒料酒

倒酱油、老抽上色去腥，倒入芋头块炒几下

倒热水，水量略高于食材，大火煮开转小火，盖盖焖炖20分钟

放入辣椒块、盐，不盖盖煮2分钟，辣椒微微变软，出锅

【红烧香辣带鱼】

用料

舟山带鱼500克 大葱10克

大蒜15克 姜5克

干红辣椒1根 八角2颗

花椒1撮 冰糖10克

盐2克 酱油15克

生抽15克 料酒20克

热水半碗 宴友食用油20克

做法

带鱼段清理干净，沥水，如果时间充裕，可将每条靠着盘子单独放置，让表面更加干燥，入锅少溅油

热锅热油，带鱼段入锅，先不要翻动，待定型并微焦后，翻面煎

倒入全部【调料】，不盖盖炖10分钟左右

留少许浓稠的汤汁，装盘

【酥炸虾头】

用料

虾头20个 面粉10克

玉米淀粉10克 白胡椒粉2克

盐2克 宴友食用油30克

做法

大虾洗净

剥掉虾仁，虾头里的虾肠等挤掉，洗净，沥水

面粉、玉米淀粉、白胡椒粉、盐倒入虾头中

混合均匀，使每个虾头都裹上面糊和调料

热锅热油，虾头入锅，中小火，不时地翻动

直到虾壳变硬，颜色金黄

夹起来有焦脆感，全部出锅