俗话说：“这世间，唯有爱与美食不可辜负！”

自古以来，美味的食物，都是人们所向往之的。在我们这个“民以食为天”的国度，我国的美食可谓是数不胜数，全国各地都有其特色的美食小吃。无论是价格高昂的山珍海味还是物美价廉的街边小吃，都有其特色，有其热爱者，但凡是合乎人们的口味，则美食便不分贵贱，都是人间美味。

在这个美食的国度里，保定，更是美食的集大成者。在这里不但有像是驴肉火烧、牛肉罩饼此类的本土特色美食，更有兼容天下食风的各地美食小吃。

记得一位在保定生活了60多年的老者曾说过：“保定饮食的特点就是杂，不管你想吃哪个菜系只要你肯找，都能在街头巷尾找到符合你口味的饮食。”

的确，全国这么多省市，笔者还真没有见过哪座城市像保定人这么好吃，这么会吃，保定街头巷尾遍地都是美食馆子，无论你想吃什么，哪个时间段想吃，都能找到你心仪的美食。

今天，笔者就给大家推荐一家武汉特色风味的粉面馆：文食肆热干面。门店坐落于保定淮军公所博物馆对面，小店不大、消费不高，老湖北人开馆地地道道的武汉特色美食，只需一碗，就让人念念不忘。

说起热干面，现在可谓是妇孺皆知，比如大家都比较熟悉的、有名的热干面品牌就是文食肆热干面、蔡林记热干面、蔡明纬热干面，虽然他们有的用黑芝麻酱，有的用黄芝麻酱，各自都有一些独特的制作方法，但是味道都是蛮好吃的。

热干面作为中国经典面食中的经典，可谓家喻户晓，原本是湖北武汉的食品，但是文食肆热干面传到了河北保定之后，却成了河北人的最爱。

众所周知，越是简单的食物，如果想要做得好吃，那么对于食材和烹饪技艺的要求就会越高。因此，文食肆热干面与一般的热干面馆不同，其用料极为考究。

首先，为了保证热干面面条口感的正宗，文食肆热干面对于面条的选择就极为考究。

一是只精选优质冬小麦研磨的，且筋度不低于32度的特制精面粉制作面条，以此保证面条口感的爽弹劲道。

二是将制作好的面条，经煮面、冷却、淋油、拉伸、晾千等处理后，辅以文食肆热干面颇为考究的掸面工艺，保证面条口感升级。

三是将面条规格控制在长度20厘米左右，粗在1.85毫米，因为只有这样的面和料更容易拌开，入味，口感最好，轧出的面条结实，有弹性。

然后，为了让每一碗热干面都吃起来细腻浓郁，鲜香可口，文食肆热干面对于麻酱的选择也是极为考究。

一是用心挑选颗粒饱满的武汉黄陂和新洲一带的上等黄芝麻，从原料上保证芝麻酱的品质；

二是坚持传统的石磨研磨工艺，经过筛选、清洗、焙炒、风净等八道工艺精心磨制而成，最大限度保留芝麻的营养价值，使芝麻酱看起来色泽鲜亮，相比于市面上别家热干面的芝麻酱，味道更加醇厚。

最后，为了让食客会吃热干面，文食肆热干面还经常会跟食客普及“三分调味七分拌”的吃面秘籍。

吃热干面的关键在于“三分调味七分拌”，一碗热气腾腾、香气扑鼻的热干面，如果不知如何搅拌，将会严重影响热干面的口感。所以，没有好的拌面技巧，再美味的热干面也是食之无味。因此，文食肆热干面总结出拌面十二字秘诀“深翻浅覆、高挑低搅、快起慢落。”

在刚上桌的时候需要马上用筷子翻滚，从最底下往上迅速趁热拌匀，浓浓的酱会紧密裹着劲道的面条，这不但是吃面的方法，更是吃热干面的仪式感。

在保定，你要想知道哪里的热干面最好吃，你可以永远相信文食肆热干面。