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在很多篇的美食分享中，我一再和大家说夏天应该要注意的饮食调整。主要是希望大家调整饮食让家人的健康更好和活力更加充沛，夏天众所周知气候炎热气温偏高。人的食欲基本上完全保持在一个低下的状态，久而久之必将影响健康和工作状态。

如果及时调整饮食，那将会有一个不一样的健康状态和精神面貌。夏天最烦的一件事情就是“满身大汗”随着汗流失的并不是只有水分还有很多营养消耗，所以你补水后依然会觉得还是疲惫。

为此夏天喝汤要注意遵循“三少一多”，三少即少油腻、少滋补、少生冷然后多营养。油腻的美食就算吃完过后也会比较不舒服，而滋补尤其是猛补更不适合夏天。至于生冷，这一样是很多人喜欢的东西。浑身汗热得要命，直接来一片冰西瓜、冰冷的蜂蜜水。虽然暂时舒服了，实际上对健康并不友好所以尽量控制一下。

至于营养搭配最好多样化，这样可以摄取多种营养。如今天分享的这一道汤就很适合，不仅营养多样化还开胃好喝。在胃口不好的阶段，我认为你会喜欢。

酸辣汤

食材：金针菇半包、竹笋丝150克、细芹1根、鸡蛋3个、番茄3个、老姜3片、泡椒5个、老陈醋2匙、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉2转、鸡精1小匙、香油1小匙、水淀粉1小碗

烹煮步骤：

1、主食材之一的金针菇，有白色和黄褐色两种。两种都能用于烹煮这一道汤，主要的区别在于口感。白色的较为细腻，黄褐色的口感和味道比较好。如果硬要给个划分，我认为夏天用白的味道淡一点比较好，冬天再用黄褐色的金针菇味道浓郁些。当然了这不是强制性的，大家可以依照个人的喜好去选择。

金针菇切除根蒂清洗干净，然后切成小段备用。接着把所需的鸡蛋打入碗中搅散备用，再把番茄清洗干净然后切成碎。依据个人的饮食习惯，可以在番茄上划割一个十字刀然后用滚水汆烫一分钟撕去表皮。

2、去除番茄皮的口感会更好，要是懒得弄也能烹煮。锅热适量的油，待油温升高之后倒入切好的番茄碎进行爆炒。在爆炒期间火候要大，煸炒至番茄碎全部糜烂即可。高温猛火烹炒之下，番茄的味道和茄红素才会挥发出来。

3、另锅热适量的水，待水开之后放入老姜片、泡椒水煮两分钟。接着倒入竹笋丝、金针菇段及番茄糊，待煮开之后加入所需要的调味料。根据个人的口味和喜好调整辣度和酸度，酸度不建议用白醋。因为老陈醋所具备的醋香，不是白醋所能比的。

4、水开之后，把火稍微关小一点。分三次下水淀粉进行勾芡，每倒入一些搅拌均匀然后再倒入一些。水淀粉勾芡好之后，碗中打入两个鸡蛋搅散再边搅动边倒入缓缓成蛋花。最后倒入一小匙的香油，并倒入细芹碎段搅拌均匀即可。

5、非常香并且好吃好喝的一道酸辣汤，建议在胃口不好阶段来一碗。不仅补充能量还能开胃提神，试试很不错的一碗羹汤。

地主小贴士：

1、番茄去不去皮无所谓，但是一定要把番茄炒糜烂才会好喝。

2、在白米醋和老陈醋之间，个人觉得老陈醋制作出来的酸辣汤味道更好。

3、勾芡时搅匀，并分三次搅入。