小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃。茼蒿，又名菊花菜，古时被当作宫廷佳肴专门献给皇帝食用，所以，茼蒿也被誉为是“皇帝菜”、“帝王菜”！中国人食茼蒿由来已久，早在唐代药王孙思邈的《千金·食治》中，就记载了那时人们食用茼蒿的事情。

老于认为，茼蒿之所以会被当做“皇帝菜”，一是茼蒿具有蒿之清气，二是茼蒿具有菊之甘香，三是物以稀为贵！要知道，在古代冬季的绿色蔬菜本就不多，而茼蒿恰好在冬季成熟上市。

不仅如此，老于认为还有最重要的一条，就是茼蒿所含的营养成分！茼蒿不仅清香爽口，还具有极高的营养食用价值。它含有丰富维生素、氨基酸、胡萝卜素、膳食纤维素以及多种微量元素等等。

尤其是它的维生素和胡萝卜素，常食有助于睡眠，舒缓情绪，所以，这对于古时工作量极大的皇帝来说，极为受用。茼蒿好吃，营养也丰富，所以，下面再给大家分享两种茼蒿的做法，喜欢吃茼蒿的朋友不妨一起看看！

食材：茼蒿、面粉、玉米面、大蒜

调味料：盐、生抽、蚝油、醋、辣椒油

1、茼蒿洗净后沥干水分备用，大蒜剥皮放入蒜臼，加入少许食盐，捣成蒜泥后倒入碗中，接着加入一勺蚝油，一勺生抽，两勺米醋，一勺辣椒油，搅拌均匀后备用。

2、茼蒿的水分尽量沥的干一点，只要稍微带少许的水分即可，这样可以更好的挂上面粉。把茼蒿放在盆中，均匀的撒上面粉、玉米面轻轻的抖搂均匀后，放入蒸锅。

3、蒸锅开大火，蒸至上汽后再蒸3分钟即可。蒸好好，趁热出锅放入盘中，吃的时候，蘸食蒜泥即可。

小贴士：茼蒿含水分多，长时间受热，不仅会软塌，其含有的芳香物质以及营养元素也会大量流失。所以，切记不要蒸的时间太久，不仅口感不好，营养也不佳。

食材：茼蒿、油炸花生米、大蒜

调味料：香醋、生抽、盐、白糖、香油

1、首先把茼蒿用水冲洗干净备用，如果担心农药残留的朋友，可以把茼蒿放在水中浸泡30分钟没然后再冲洗干净。

2、浸泡茼蒿的同时，锅中倒入适量的清水，再加入一勺食盐，大火煮沸！加入食盐的目的就是茼蒿在焯水之后，颜色更加的翠绿，成菜后看起来更有食欲。

3、水沸之后，放入洗干净的茼蒿，大约焯水四五十秒即可。到时间捞出后先放入盆中放凉，趁着这个时间，大蒜剥皮洗净后剁成蒜蓉，等茼蒿放凉后加入蒜蓉，然后再按照1:1的比例加入适量的生抽和香醋，再加入少许的盐和白糖，最后再加入一勺香油。

4、把所有的调料加入后先搅拌均匀入味后，再加入事先准备好的油炸花生米，再次搅拌均匀后即可装盘。

小贴士：之所以加入调味料后先搅拌均匀，是因为油炸花生米放的时间早了，被调味料浸泡后口感就不会那么香脆了。所以，一定要装盘前再放，这样口感就不会受影响了！

茼蒿是冬季少见的绿色蔬菜，且营养丰富，味道清香爽口，尤其是失眠的人多吃好处多。但是，老于在这里再次提醒一下，茼蒿分大叶茼蒿和小叶茼蒿。一般来说，小叶茼蒿的气味最为浓郁，且膳食纤维含量多，主要食用茎，所以适合烹炒、凉拌、做馅以及烙饼；反之大叶茼蒿气味淡，膳食纤维含量低，主要食用叶子，所以，适合涮火锅，凉拌。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

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