保定的面食爱好者们，给大家找了一个吃热干面的宝藏小店：文食肆热干面。

众所周知，热干面是中国五大面条之首，很多去过武汉的朋友，只是吃了一次热干面，而后回家便开始心心念念，在家乡四处找寻热干面的馆子。热干面作为中国经典面食中的经典，原本是武汉的食品，但是文食肆热干面传到了河北之后，却成了河北人的最爱。

如今在保定，即使你不能去到武汉，也可以享受独特的武汉传统美食热干面了。

热干面以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称，每一个尝过那口浓香面条的人，都会对其念念不忘。刚出锅的热腾腾的面条，淋上芝麻酱等辅助材料，三转九拌间，每一根面条上都裹满了香浓的酱料，浓郁绵厚，唇齿留香，三五口下去，好吃过瘾根本就停不下来。

一碗好吃的热干面，面条是基本，既要能够承重挂酱，也不能丢了劲道顺滑的口感，因此，热干面的面条基本都是碱水面，这样的面条即便是过水煮，汤色也不会十分浑浊，捞起来的面条根根分明，不会粘结在一起。

不过，虽然热干面都是碱面，但是不同的面馆面条之间也会有细微的差别。

文食肆热干面的面条极为考究，精选优质冬小麦研磨，筋度不低于32度的特制精面粉，精挑细选的面粉保证了面条的弹性劲道。再加上文食肆颇为考究且精准的掸面工艺，将面条经煮面、冷却、淋油、拉伸、晾千等处理后，才能得到一根根长度都在20厘米左右，粗在1.85毫米的优质面条，因为只有这样的面和料更容易拌开，入味，口感最好，轧出的面条结实，有弹性。

如果不能严格控制面条的粗细规格，面条细了，一旦掌握不好焯水的时间，吃起来就会容易软绵，缺少热干面爽滑劲道的口感。面条粗了吃起来就会过硬，只有软硬适中，热干面吃起来才会不仅更加劲道，并且还韧性十足，同时挂酱的面积更广，整个的体验感就是四个字——饱满浓郁。

文食肆热干面对于面条粗度的把握，是几十年如一日的刻苦钻研总结出的宝贵经验，一碗热干面就算是放置的时间久了，也能很好地拌开。

如果说一碗好吃的热干面，面条是基础，那么一碗好吃的热干面，芝麻酱才是灵魂。

热干面的芝麻酱有黄芝麻酱和黑芝麻酱两种。黄芝麻酱是把白芝麻炒黄了之后再研磨成土棕色的麻酱，口感上更加细腻柔滑，味道也更加浓郁醇厚。而黑芝麻酱则是黑芝麻研磨而成，相较黄芝麻酱而言，颗粒感会更明显，且略带一丝黑芝麻独有的苦味。但要说起“路人缘”，还得是黄芝麻酱更胜一筹。

文食肆热干面用心挑选颗粒饱满的武汉黄陂和新洲一带的上等黄芝麻，坚持传统的石磨研磨工艺，经过筛选、清洗、焙炒、风净等八道工艺精心磨制而成，最大限度保留芝麻的营养价值，使其看上去色泽鲜亮。

由于文食肆热干面采用100%纯芝麻压榨，因此调制出的芝麻酱稠而不懈、香而不腻，拌面时可以轻松附着在每一根面上，醇香扑鼻，相比于市面上别家热干面的芝麻酱，文食肆热干面的芝麻酱味道也更加醇厚。

吃热干面，还讲究三转九拌，热干面是越拌越香。

在热干面界，有一句话叫做“黄金6分钟”，意思就是说，在拿到热干面之后的6分钟，才是拌面的最佳时机。错过这6分钟，要想吃的不干不噎，那就只能靠一碗热汤热水了。

武汉人常说，最好吃的热干面是“家楼下的那一家”，在保定，如果你想问哪家热干面最好吃，你可以永远相信文食肆热干面。当你想念热干面时，每一口热干面都是正宗的。

在文食肆热干面点上一碗面，直接开炫，爽弹的面条和文食肆秘制芝麻酱的味道结合，确实好吃到爆炸，一口下去，整个脑子里都是热干面的浓郁香味。味道不咸不淡，在味蕾上留下的只有浓香感，刺激你的吞咽系统让你不停的把面条吞咽下去，这滋味，好吃过瘾根本就停不下来。大口嗦面，简直太爽了。