我们的餐桌几十年来见证了时代的变迁，从60年代的饥肠辘辘到70年代的粗粝食物，再到80年代的简单饭菜，每一餐都承载着那个时代的生活印记。
但是当时间的车轮驶进21世纪，我们的饮食又发生了怎样的变化？是更加丰富多彩还是隐藏着新的挑战？
60年代：极端匮乏，吃不饱的处境1958年自然灾害的到来让中国陷入了空前的粮食危机，偏僻农村的人们挨家挨户去找吃的，却只有一些玉米和小小的土豆才勉强充饥。
即便是在县城里的餐桌上也很少出现肉类，更多的是一些野菜和其他素菜充当主食。就连在繁华的北京城生活也一样捉襟见肘，一家人的生活十分拮据，家中常年籍籍无几。
柜子里仅存的是一些稀里糊涂的粮食，他们常常将松松垮垮的米壳掺入做好的粥中来应付饥饿。
"当时家里很少能吃上肉，偶尔有些肉渣时那真是最大的美味了。"一位老人回忆道，"要知道一个月的工资也才10多块，哪有余钱买肉呢？"
那个年代的普通百姓根本无法想象现在市场上种类繁多的食材，他们的全部的精力都用于度过眼下的温饱考验。
就连过年这样喜庆的日子大多数家庭也无力庆祝，只能靠吃一些糠咽菜来充饥。
70年代：生活基本得到保障直到70年代中国才逐步走出了粮食危机。虽然生活依旧清贫，但基本温饱不再成为人们最紧迫的问题。
农村的人们主食开始由大豆、高粱和玉米等粗粮组成，河南的一位农民赵福海就曾经回忆起那个年代的生活："当时只要吃饱就很知足了，大家都靠着这些粗糙的粮食充饱肚子。"
肉类在那时依旧是一种奢侈品，只有在过年或其他重大节日时，普通人家才会准备一些鸡鸭或猪肉。
"去年有个亲戚结婚，我们全家人都凑钱买了半个猪蹄做嫁妆，你看那有多么奢侈！"赵福海笑着说。
不过尽管生活拮据，农民们也在尽自己所能改善食物的状况。赵福海家就在屋后自留了一小块地，专门种植一些蔬菜和养些家禽。
"这样一来，日子倒也过得有模有样，也算不上太拮据了。"他说。
城市里的情况也稍微好转了一些。工人们的工资虽然依旧很低，但有了严格的计划经济管理，粮食和蔬菜等生活必需品的供给还算稳定，口粮已经可以基本满足。
80年代：改革开放的曙光直到上世纪80年代中国人的饮食生活才展现出了前所未有的改观，改革开放的大潮肇始于1978年，中国经济开始迅猛发展。
这种大环境下普通百姓的收入水平也得到了极大的提升。数据显示1981年时北京市人均可支配收入仅为481元，到了1990年则飙升至2172元，增长了近4.5倍。
收入的大幅增长无疑让普通家庭过上了更加优渥的生活。从此米、面、油、蛋、奶等基础食材不再是奢侈品，逐渐成为了日常餐桌的常客。
就看1984年北京市民人均猪肉消费量为15.6公斤，到1989年则增长到22.4公斤，增幅达43%。
蛋类和奶制品的消费量同样出现了大幅增长，当时北京市民人均年奶消费量从1978年的2.7公斤增加到1990年的18.4公斤，人均年鸡蛋消费量也从38枚增加到112枚。
而且粮食供给也大大改善了，大米、面粉等细粮食品逐渐取代粗粮，成为了老百姓餐桌上的主角。
粮食的绝对产量和人均占有量也大幅增长，1978年中国人均粮食占有量只有283公斤，到1984年则增长到327公斤。
粮食供应的稳定让"温饱"这个长期以来的夙愿，在上世纪80年代基本得以实现。
收入和粮食供应双双改善也让80年代的中国人饮食生活展现出空前的活力，人们不再是望梅止渴，而是开始追求餐桌的丰富多彩。
家家户户的餐桌上猪肉、牛肉、禽类以及蛋类等等不再是吃不起的东西，反而成为了常客，冰箱等家电产品也开始普及，人们也开始储存一些生鲜食材，烹调出更加丰富的菜肴。
80年代中后期保鲜盒已经在日常生活中广为使用，因此家里常常会提前买一些菜储存起来，周末的时候花些功夫炖上一锅大菜，一家老小就能吃上热热乎乎的美味佳肴。
21世纪：追求品质和体验如今已经是21世纪，中国的经济实力更是节节攀升，人民的生活水平也获得了长足进步。我们对于饮食不再仅仅是追求量，更加追求质。
走进任何一家超市或菜市场都能看到各种各样的食材，新鲜的蔬菜、水果，丰富的肉类、海鲜，还有来自世界各地的特色食品。
人们不再满足于吃饱，而是开始追求吃得健康、吃得美味。营养师、厨师成为了热门职业，他们致力于研究如何搭配食材，创造出既营养又美味的佳肴。
而且食品加工技术也得到了极大的提升，真空包装、无菌处理等技术让食品的保质期更长，口感更佳。速冻食品、方便食品等新型食品也应运而生，满足了现代人快节奏生活的需求。
甚至在全球化的今天各国的饮食文化也在中国得到了传播，即便足不出户也可以品尝到法国的奶酪、意大利的披萨、日本的寿司等等。
这些异国美食不仅丰富了人们的味蕾，也让人们更加了解世界的多样性。
当然生活水平提高了，人们对食品安全和环保的要求也越来越高。有机食品、绿色食品等概念逐渐深入人心，人们开始关注食品的来源和生产过程，希望吃得健康的同时也能保护环境。
笔者认为从吃不饱到吃得好吃的精，我们现如今的生活条件确实是得到了很大的改变，但是我们也应该明白这些都是先辈们用自己的努力为我们换来的。
即便如今丰衣足食，我们也应该珍惜粮食，杜绝浪费。每一粒粮食都凝聚着农民伯伯的汗水，都是他们用辛勤劳动换来的成果。
我们应该尊重他们的劳动成果，做到光盘行动，不浪费一粒粮食，携手共进为中华民族的伟大复兴而努力奋斗！
