大江网/大江新闻客户端讯 记者何琪报道：“辣，辣，辣，但辣得有味！”这是每位品尝过分宜电厂螺蛳的共同感受。分宜电厂螺蛳这道菜的发源地在分宜县分宜镇横溪村，因背靠分宜电厂，因此得名。

年逾七旬的陈长青，是分宜电厂螺蛳最先发起人。他是分宜镇横溪村人，20世纪90年代，在收稻谷时就顺带捡螺蛳回家炒了吃。虽然当时只是简单的烹制，但客人却吃得津津有味，说这个螺蛳很好吃，如果做夜宵一定大受欢迎。因此，他便试着开了一家餐馆经营夜宵，主打特色螺蛳小吃。

由于地处山沟，毗邻分宜电厂，当时老陈的夜宵店瞬间变成了电厂干部职工炙手可热的消遣去处。老陈索性将餐馆更名为陈长青电厂螺蛳，借着电厂的名号，老陈螺蛳店在当地一炮打响。

陈长青说，要选购螺壳泛青的螺丝，这种螺丝生长在池塘淤泥浅表层，可壳薄肉嫩，口感最为鲜美，然后到家用筛子进行筛选去除个头较小的螺丝，再手工砍去螺丝尾部，然后用清水进行冲洗，再用加了盐和食用油的清水进行浸泡大约3个小时，再用清水进行浸泡3个小时除去田螺里面的泥沙和田螺仔。炒制先将葱姜蒜，辣椒进行爆炒然后加入豆瓣酱再加入螺丝用大火猛炒一段时间后，加入啤酒闷一段时间然后收汁起锅，撒上葱花，就制作完成了。

吃螺蛳的美妙，在于嘬。用牙签刁肉吃，固然便利，但少了唇舌协作的乐趣。轻轻一嘬，螺肉、调味汤应声入口，肉质鲜嫩无比，辣味十足。

30多年来，小小螺蛳的名气自分宜电厂不胫而走。本地的、宜春的、峡江的……各地的食客不惜舟车劳顿，慕名而来就为品尝一口特色电厂螺蛳小吃。

在陈长青的带领和影响下，不仅自家亲戚、子女开起了电厂螺蛳夜宵店，从横溪村到分宜县城乃至整个新余市都掀起了电厂螺蛳热，鼎盛时以电厂螺蛳命名的夜宵店突破了100家，且家家火爆，如今仍有60多家活跃在夜宵市场。看着这个自己一手创立的品牌逐渐走俏，老陈对此颇感骄傲。

而今以电厂螺蛳命名的餐馆不仅在分宜县城遍地开花，还走进了新余、宜春、南昌等城市，成为一道招牌美食，带动了地方餐饮业发展，成为新余“侬小美”为主题的农家乐之一。