9月，是真正意义上秋季的开始，这个季节上市的蔬菜不少，例如：冬瓜、扁豆等等，它们不但这时上市，还非常便宜，到了秋季这几种蔬菜都是非常便宜的蔬菜，几块钱就能买上一大堆。

冬瓜，尤其是在我们山东，家家户户都会种上几棵冬瓜，到了秋天种出来的大冬瓜更是一个人都搬不动，从一个十几斤到三十几斤不等，种一棵一家人吃不完。那么到了这个季节就会晒成冬瓜干，到了冬天随吃随取非常方便。

到了9月，北方这个时候就要开始准备储存越冬的蔬菜了，到了寒冷的冬天，尤其下雪的时候，蔬菜会很少，那么这时候秋季储存的蔬菜就派上了用场。尤其这个冬瓜干冬天炖肉吃非常香，家里冬瓜吃不完，一定要试试！

我们别小看冬瓜便宜，它的营养非常丰富，是低脂低热量的食材，晒干了储存无疑十最好的储存方法。

第一步：我们晒冬瓜干，最好选择白皮的冬瓜，这种冬瓜的水分相对于绿皮冬瓜水分要少很多。

第二步：先把冬瓜去皮，切成稍微厚一点的片，因为冬瓜的含水量决定了，晒冬瓜干不要切的太薄，太薄了冬瓜晒干了就会碎掉，切好的冬瓜干放入少许盐，拌匀。

第三步：腌制出水，把腌制出的水倒掉，冬瓜控干水分。

第四步：把切好并且处理好的冬瓜片均匀的挂起来，放到太阳底下爆晒2天，就可以把冬瓜片晒干。

第五步：晒好的冬瓜干会缩缩很多，我们可以把冬瓜干拿下来。

第六步：在放到筐子里，放到阴凉中充分干透，就可以密封保存了。冬瓜在秋季是结果最多的蔬菜，价格便宜，因为水分多，很多人不会尝试冬瓜晒成干，其实冬瓜晒成干是非常香的。

冬瓜干炖排骨

【冬瓜干炖排骨的做法】食材：冬瓜干适量，排骨适量，葱段，姜片，花椒，盐，酱油，花生油。

1，锅里放入花生油，放入调料爆香，倒入排骨煸炒，加入酱油继续煸炒，再加入水大火烧开，小火慢炖约40分钟。

2，加入冬瓜干继续小火炖熟，加盐调味即可出锅，如果喜欢鸡精或者味精可在出锅前加入拌匀。

峰儿话语：

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