它被誉为中年男人的“庇护所”，曾是无数人逃离城市喧嚣最好的去处，是享受田园生活的绝佳选择，更是诸多80、90后难以忘怀的青春。

这就是农家乐，这个曾让人无比向往的“世外桃源”，如今却已步入夕阳行列。

一年倒闭8.4万余家，不仅曾经常去的人不再光顾，连新一代的年轻人也只是多有耳闻，亲身体验者寥寥无几。

那么，曾经爆火的农家乐，为何跌落神坛？又有没有办法，能让其重新焕发活力呢？

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«——【·农家乐的昔日辉煌·】——»

农家乐的诞生最早可以追溯到上世纪80年代，之所以能够迅速走红，可不单单是因为它迎合了城里人对“返璞归真”生活的向往那么简单。说到底，它的崛起得益于那个特殊的时代背景。

那会儿，国民经济刚刚起步，大多数人的生活水平还很一般。周末双休制才刚刚推行，很多上班族只能靠这短短的两天时间来放松身，可是能去哪里消遣呢?

那个时候的中国娱乐设施和现在相比，简直就是一个在天上一个在地上。熙攘的商业街区不仅喧嚣吵杂，价格也不是一般人能消费的起的；游乐场所种类单一，也难以尽兴；而外地旅游嘛，更是平时无法企及的奢侈品。

就在这种环境下，农家乐应运而生了。它用纯朴的农家环境、新鲜的农家食材和亲民的价格，为城里人打开了乡村旅游的大门。

稍作一番眺望，就能看到绿意盎然的田野、徜徉在清新的空气中、尽情呼吸鲜活的氧气;再入座一家农家乐餐馆，美食当前，应有尽有:走地鸡、散养猪肉、新鲜蔬果、加上农家自酿的小米酒，吃完还能舒舒服服地打个盹，多惬意啊!

别看它们门面不太华丽，但却给上班族提供了一个远离城市喧嚣、亲近大自然的绝佳去处，而且价格也不贵，何乐而不为呢？

在那个时候，不少农家乐生意兴隆，门庭若市、座无虚席的情况屡见不鲜，甚至还会出现爆满、需要提前预约的景象。

除了满足了城里人的消费需求，农家乐的兴起也给当时落后的农村经济，带来了新的发展机遇。很多村民开办农家乐，不仅能利用闲置资源赚钱，还能促进当地餐饮、旅游、运输等行业的发展，为整个农村经济带来新的增长点。

当时，一些地方的村民只是凭借开办农家乐这一项就实现了整村脱贫，走上了发家致富的道路。再加上国家为了振兴农村经济，出台了一系列支持政策，对农家乐行业予以政策和资金的大力扶持，可谓是如虎添翼。

在这股浪潮的推动下，农家乐行业获得了前所未有的发展机遇，遍地开花、如雨后春笋般遍及全国各地。

除此之外，随着国民生活水平的不断提高，大众旅游市场的需求也在持续攀升，这也为农家乐行业的兴盛起到了重要推手作用。一时间，农家乐俨然成为了当时最火爆的民间旅游业态，红极一时，几乎家喻户晓。

«——【·因何式微·】——»

尽管农家乐曾经风光无限，但它的经营理念一直比较落后，缺乏长远发展战略，也没有足够的商业运营理念，这注定了它迟早会被淘汰出局。

首当其冲的问题，就是农家乐产品的同质化非常严重。无论你去哪一家，摆在面前的基本都是一些家常菜，再配合几项打渔、挖野菜之类的体验活动，千篇一律，完全无法满足现代消费者日益多元化的需求。

更可怕的是，很多农家乐的管理体系相当混乱，缺乏有效的品质监控。这使得一些黑心商家开始钻了空子，前些年也曾曝光过某些农家乐卫生环境糟糕、食材三无产品、收费陷阱、恶意宰客等的乱象。

例如，曾有一家农家乐因为使用了过期熏肉被媒体曝光，当时就引起了轩然大波；还有一家农家乐，虽然号称农家自制，但实际上大部分食材都是从农贸城进货，而且水土不服的游客还频频被宰，被曝光后直接关停。

类似的负面新闻，只多不少。这种种乱象，无疑严重败坏了整个农家乐的行业形象。面对游客们的狐疑和不信任，谁还敢轻易尝试呢?

另一个不可忽视的问题，是很多农家乐从业者只是把它当作一个赚钱的工具，完全抛弃了农家乐本该传承的乡土文明和情怀理念。他们为了追求经济利益最大化，常常对游客摆一副面无表情甚至不耐烦的样子。

殊不知，农家乐最大的魅力不就在于那份淳朴的乡土人情味儿吗?

就这样，农家乐越来越缺乏文化内涵，逐渐被同质化、庸俗化，最终失去了市场竞争力。加上年轻一代也不愿意从事这种传统行业，所以近年来农家乐的数量就开始直线下滑。

2023年，全国一年就有8.4万多家农家乐倒闭，成了震惊中年圈子的大事件。这个曾经红极一时的行业，就这样迅速跌下了神坛，令人扼腕叹息。

«——【·如何再创辉煌·】——»

虽然农家乐已经成为了标准的夕阳产业，但也并非没有存活的办法，只要能够解决其存在的致命问题，让农家乐再创辉煌也不是没有机会。

在思想上，从业者必须树立现代服务业的经营理念，不再把农家乐当成一个只赚“冤大头”的钱的临时工种，而要像经营连锁酒店或餐厅一样，有标准有流程，重视品牌塑造和服务品质。

古语有云“民以食为天”，吃饭可是关乎生命的大事。作为餐饮服务的一种，农家乐起码要做到食材新鲜、环境卫生、服务周到，至少要达到一个最低限度的品控和服务水平。否则的话，谁还敢尝试呢?

其次，要打造差异化的特色体验产品，彻底摆脱同质化的困境。农家乐不能总是停留在那种千家一面的老路子上，而要紧密结合当地的人文特色和产业优势，为游客提供与众不同的乐趣。

比如，河南的农家乐就可以围绕小麦、西瓜等当地特色农产品展开，搞一些采摘体验；湖南的农家乐则可以结合当地丰富的湘菜文化，邀请一些地道的老湘帮做客，教授游客一些湘菜制作技艺等等。只要新意十足，创意无限，定能吸引游客的眼球。

再者，要建立标准化的运营管理体系并充分落实，确保农家乐产品和服务的质量，杜绝之前的那些卫生、虚假宣传、强买强卖等乱象，从而重塑良好的市场形象。

毕竟前车之鉴历历在目，一旦出了问题，整个行业的信誉就会一夜之间荡然无存。因此，规范的管理是至关重要的。

此外，农家乐还要注入丰富的文化养分，把乡土文明和情怀理念带回到现在经营中，让农家乐不仅是一种生活方式，更是一种文化体验。

一家真正有情怀的农家乐，不仅要注重硬件设施的农家风格，更要在软体部分渗透乡土气息。

比如经营者要热情好客、待客有礼；餐馆要播放一些地方小曲或说书等非物质文化遗产；就餐期间可以安排一些新奇的农活体验等等，让游客在享受乡村美食的同时，也能深刻地领略农家文化的独特魅力。

最后，农家乐还需要拥抱新科技，跟上新业态发展的步伐。比如尝试将其与民宿、乡村游等新兴产业相融合，并添加一些必须的科技产物，为游客提供全新且便捷的体验。

随着年轻人消费观念的转变，他们更追求一种独特的生活方式。因此，农家乐可以借鉴民宿的一些成功经验，将农家住宿与当地的人文自然景观融为一体，打造一种全新的乡村度假体验。这种“农家民宿”的形态，想必也会吸引不少城里人的青睐。

总之，只要敢于创新，注重品质，坚持特色化经营，农家乐就一定能在新时代绽放出新的生机与活力，再现昔日的辉煌。

参考文献