鸡蛋就是我们生活中常见的一种食材，它不仅营养丰富，而且口感多变，无论是煮、炒、蒸、煎等，都能展现出鸡蛋独特的风味。在众多做法中，煮鸡蛋就是最常做的一种了，只需要放在水中煮熟就可以。但看似简单的水煮鸡蛋，却有着很多的小窍门，否则，就会出现口感粗糙，营养流失、蛋壳破裂的情况。今天就来给大家分享煮鸡蛋的小妙招，这样煮好的鸡蛋鲜嫩不破壳、营养不流失，下面一起来看看吧！

首先，我们根据自己的需求准备好适量的新鲜鸡蛋，接着再把鸡蛋清洗一下。在鸡蛋的表面，难免都会有一些鸡粪便和其他杂质，清洗时我们可以倒点食盐在鸡蛋的表面，然后用食盐来搓洗。食盐不仅可以杀菌消毒，而且它的颗粒感还能增加摩擦力，这样就能有助于将鸡蛋表面的脏污清洗的更加干净。把所有的鸡蛋都清洗好后，我们先放一边备用。

接下来，我们往锅中倒入多一些的清水，然后开大火把水加热，等水烧到七八成热，也就是锅底开始冒小气泡的时候，我们就可以把清洗好的鸡蛋放入锅中煮了。很多朋友煮鸡蛋就是冷水下锅，然后盖着盖子让它一直煮，但这样就需要煮比较长的时间了。煮的时间过长，鸡蛋就会出现煮老、口感变柴的情况。也有一些朋友是等到锅中的水烧开后，再把鸡蛋放入锅中煮，可这样会使鸡蛋和水的温度相差过大，从而导致鸡蛋煮破壳、里面蛋白流出的情况。而我们温水下锅煮鸡蛋，就可以很好的避免这些问题了。

想要鸡蛋煮得老嫩适中，时间就是关键。要是时间煮的太长，鸡蛋不仅会煮老，而且鸡蛋一直在沸腾的水中翻滚，也容易将表皮磕破，导致蛋白流出。但时间太短，鸡蛋又会没有煮熟。其实煮鸡蛋，只需要调中火，煮上四五分钟的样子就可以了。之后将火关掉，盖上锅盖，让鸡蛋在里面焖上几分钟。这样既可以使鸡蛋充分熟透，同时又保持了Q弹的口感。

当鸡蛋焖上5分钟左右就可以捞出来了。为了使鸡蛋更好剥壳，鸡蛋捞出来时就最好放入冷水中过凉，这样因为热胀冷缩的缘故，蛋白和蛋壳之间就会产生一定的空隙，我们再来给鸡蛋剥壳，就可以一剥一整块，不会沾到蛋白了。

鸡蛋过完凉，我们就可以开吃了。这个煮鸡蛋的方法简单又实用，煮好的鸡蛋也是个个完整、不破皮也不粘壳。而且掰开来，蛋白跟蛋黄也是老嫩适中、QQ弹弹的。下次煮鸡蛋，你也可以利用上这个方法。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。