2021年9月24日，全球著名《科学》杂志刊登一篇中国科研工作者发表的论文，这篇论文被发表后，就在科学界引起巨大的轰动。

只因为这是人类迄今为止首次打破自然的壁垒，把空气中的二氧化碳合成为淀粉，被网友们称呼为“空气变馒头”。

2年多时间过去了，最近有关空气变馒头又有了最新进展，中国科学院天津工业生物技术研究所原所长马延表示，空气变馒头已经进入到工业测试阶段，此举也意味着不久的将来，诸位都可以吃上这种有空气转化的馒头了。

植物在生长的过程中，在诞生淀粉的过程中，离不开两大因素：阳光和二氧化碳，很多人都知道植物和动物所需要的空气成分是互补的。

动物在呼吸氧气后，吐出二氧化碳，而植物正好相反，在吸收二氧化碳后，释放出氧气出来，如果细心就会发现这里的重点，那就是碳元素，其作为介质，在一呼一吸之间，维护自然界的平衡。

在植物吸收二氧化碳后，就发生了自然界中最神奇的反应，也就是光合作用，整个过程就好像是一个微型的超级工厂，时刻在生产着重要的产品。

这个是植物利用阳光，把吸收的二氧化碳（CO2）、水（H20）、在阳光能量的催化下，转化成为葡萄糖（C6H12O6），在这个过程中，多出的两个氧离子结合在一起，就是被释放出来的氧气（O2）。

这还只是第一个过程，也就是植物通过光合作用生产出葡萄糖，接着这些葡萄糖通过植物细胞中的催化酶，经过一系列的催化反应，就形成如今人们食用的淀粉。

从植物合成淀粉来看，其离不开一个关键步骤，那就是合成葡萄糖，因为葡萄糖是生命活动的能量货币，其主要目的也是葡萄糖为其提供能量，而富余的葡萄糖也就是富余的能量，不能被浪费掉，得储存起来。

而葡萄糖并不利于储存，所以植物经过转化把葡萄糖转化成为淀粉，只不过是植物在储存能量，以备不时之需，这个过程就好像动物会在秋季储存粮食是一个道理。

所以，想要人工合成淀粉，那么最重要的一步，就是如何把二氧化碳转化成葡萄糖，再进一步转化合成淀粉。

从上面植物合成淀粉的过程，可以看出主要就两个步骤，把二氧化碳和水一起合成葡萄糖，然后把葡萄糖转化成为淀粉。

前面说过，淀粉只是植物储存的能量方式，属于附属产品。如果葡萄糖是可以存储的话，那么植物也就没必要合成淀粉了。

所以人类在合成淀粉的时候，就想到是否可以绕过中间的部分，也就是不用合成葡萄糖，直接获得人类需要的淀粉呢？

实际上，这个过程是可以的，根据中国科学院天津工业生物技术研究所发表的论文显示，人工合成淀粉是通过化学-生物途径，绕过了植物内部复杂的生产方式，直接把二氧化碳转化成为淀粉。

这个过程，由于少去了中间环节，也就是合成葡萄糖的过程，不仅节省了光合反应中消耗的大量时间和能量，而且大大的提高了淀粉的合成率。

根据论文显示，在人工合成淀粉的过程中，每分钟每毫克催化剂，就可以把22纳摩尔的二氧化碳转换成为淀粉，这一效率是自然界中玉米合成淀粉合成率的8.5倍。

目前就各种实验数据来看，人工合成淀粉的效率都是大大高于植物合成的转化率，这就代表着未来这种人工合成淀粉有着巨大的潜力。

虽然目前人类已经突破，从0走到1，但是现阶段还停留在实验室之中，想要实现量产估计还有一段过程，不过从最近的报道来看，我国已走到前列，已经步入到工程测试阶段，期望不久的将来，就可以量产了。

人类文明发展到现在，在科学技术上已经非常先进了，不仅可以上天入地，而且还前往其他星球，但是长久以来，科学家们却始终无法克服一个看似简单的问题。

那就是如何脱离植物，独立生产出粮食出来，目前市面上所有的食物，都是通过数千年前的种植技术获取而来，经过数千年发展，唯一不同的点，那就是科学技术进步，产量提高而已，但是获取食物的本质，与数千年前的人类没有不同。

如何克服这个问题，成为很多科学家的心愿，一旦克服这个问题，那么人类将摆脱土地对人的束缚，人类生产生活方式将会发生重大的改变。

面对日益增长的人口，也不用显得那么焦虑，只要有二氧化碳，就有足够的原料来生产食物，可以养活更多的人。

另外一个方面，人工合成淀粉，对环境也有一定的积极意义，如今全球变暖是一个刻不容缓的问题，而造成全球变暖的一个重要原因，就是温室气体增加，而二氧化碳正是温室气体主力军，如果可以消耗二氧化碳合成淀粉，相信在未来对全球气候变化也起到一定的积极作用。

如果将来有一天，由二氧化碳转换成淀粉真的做成馒头，请问对于这样的馒头，你会吃吗？