一碗麻辣烫，带火一座城。近日，甘肃天水麻辣烫热度迅速上升，火遍全网。
食客们将挑选好的食材拿在手中排队，每人手上都像捧着一束花。由竹签串起的菜品整齐摆放在冰箱里，有茼蒿、竹笋、木耳、土豆、藕片、年糕等数十种菜品供顾客挑选，一串菜通常一到两元。
食客们正在排队。人民网记者 王文嘉摄
看见竹签串起自取的菜品
不知道贵阳人有没有“血脉觉醒”
这不加辣版
贵阳清水烫吗
（贵阳人一般说：烫菜）
同样是又辣又烫
这“泼天的富贵”
何时轮到咱爽爽贵阳！
甘肃麻辣烫
贵阳清水烫
甘肃麻辣烫
犹如北方汉子般“豪爽够劲”
贵阳清水烫
宛若南方姑娘般“清新脱俗”
有异曲同工之妙
亦有些许不同
咱们就是说！
申请一个“联姻”不过分吧！
话不多说
上贵阳清水烫！
自己煮版本
店家帮忙烫好版本
清水烫并不能说就是
骨汤麻辣烫
在贵阳人的生活里
可以是午饭、晚饭、宵夜的存在
好吃的店铺饭点永远排队
《寻味贵阳》里介绍说
“慢炖一整天，骨髓和骨肉都融进汤汁”
“蔬菜在骨头汤中如鱼得水”
这大概就是“老贵阳的味道”
一进店就可以
看到一整排塑料篮子
里面堆放着串好的各类菜品
一串菜通常一到几元不等
这就是每个贵阳人
对清水烫的记忆
骨头汤熬开，先不要涮菜
盛上一碗喝起来
浓香鲜美
煮蔬菜绝对一绝
茼蒿、苦菊、油麦菜
各种吸油的青菜在锅里稍微一烫
蔬菜粘带上锅里的油脂味
不仅有蔬菜的清香也有猪肉的油香
味道简直“不摆了”
在滚烫、浓郁的骨头汤中翻滚
人间烟火气，最是迷人眼
贵州人爱吃酸
近些年还出了酸辣烫
酸辣烫底料主要以
野生小番茄和糟辣椒做成
汤底呈橘红色
锅底选用豆芽和蒜苗等吊汤
综合了糟辣椒和番茄的酸辣味
每家酸汤的熬制方式和配料不一样
味道也有所区别
有时候还会来上一碗绿豆汤
淳朴而家常
清水烫一定是“数签签”的！
你会发现每一家清水烫的角落
都会有好几个和蔼可亲的孃孃
不停拿签签串肉串菜
但是无辣不欢的贵阳人
怎么可能
过如此“清汤寡水”的日子
一碗灵魂蘸水
必须安排！
当然由于个人口味的差异
店家给的调料不同
蘸水的味道亦各有千秋
普通版糊辣椒蘸水
豆豉版辣椒蘸水
外地人“闻风丧胆”版！莫过于折耳根脆哨沫版
贵阳人的清水烫蘸水小秘诀
水豆豉+腐乳+折耳根+酸萝卜
+木姜子油+香菜+葱+适量醋酱油
调出来的绝对是最贵阳的清水烫蘸水
看图就已经香迷糊啦
当裹挟着浓郁汤汁的蔬菜
碰上辛辣的蘸水
唇齿间迸发出鲜香麻辣
这不就和甘肃麻辣烫
有异曲同工之妙了吗
皆契合一句
人间美味
“联姻”岂不妙哉？
爱吃麻辣烫的人
或许也爱吃清水烫
贵阳清水烫
并非“清汤寡水”
而是“热辣滚烫”
一般清水烫都在贵阳的老巷子里
物美又价廉的清水烫
便是贵阳人唾手可得的快乐
温馨推荐店铺（不是广告，小编搜集自网络）
金顶山小梅清水烫、小耳朵清水烫
夏家清水烫、大嘴清水烫
蓑草路鼎罐清水烫
即刻出发吗？
爽爽贵阳的“爽口”滋味
等你探寻
吃完清水烫还可以来一场
说走就走的“Citywalk”
感受老贵阳巷子里的“烟火气”
黔灵山公园、圆通街
省府北街、电台街、太平路
散步消食
△电台街
在箭道街、曹状元街、南浦路
博爱路、护国路
寻找自我
体会城市呼吸
△护国路
老城的柔光最能温暖人心
趁着闲时去这里逛逛
感受一座温柔的城市
对居民最无声的抚慰
△正新街
贵阳贵安的魅力
绝不止于此
来一场城市漫步
再告诉我们答案吧
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撰稿、编辑/谢茜 责编/陈萌 审核/虎俞均 终审/曹钦永
