春节，对于中国人来说，无疑是一年之中最重要的节日。而在这个节日里，有一项传统习俗是必不可少的，那就是吃饺子。饺子，寓意着团圆和吉祥，是春节期间家家户户餐桌上不可或缺的美食。除了传统的面粉饺子之外，今年我为大家推荐一款别具特色的饺子。这款饺子的皮不是用面粉，而是用红薯淀粉和芋头制作而成。听起来是不是很新奇？其实，这种做法在江西等地区早已流传。

与传统的饺子相比，这款饺子更加低卡、低脂、高纤维，而且口感更加爽滑、Q弹有嚼劲。在春节这个特殊的时刻，为家人制作这样一款健康的饺子，不仅满足了味蕾的需求，更是对家人健康的一份关爱。现在把鲜肉芋饺的详细做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【鲜肉芋饺】

面皮食材：去皮芋头300克；红薯淀粉300克。

馅料食材：猪肉末300克；葱姜水30克；红薯淀粉20克；鸡蛋1颗；生抽20克；盐6克；花生油30克；葱花1把；十三香1克。

第一步：准备小半碗葱姜水，加入少许红薯淀粉拌匀，分次倒入肉末中拌匀，使肉馅吃起来更加鲜嫩多汁。

第二步：加入盐和生抽拌匀后，打入一颗鸡蛋继续搅拌均匀。

第三步：加入葱花和十三香，淋入热花生油再次拌匀，肉馅就准备好了。

第四步：把小芋头清洗干净，放入电饭锅中加入少许清水，选择煮饭键，把芋头煮熟。

第五步：芋头趁热剥皮，取300克芋泥，加入同等量的红薯淀粉，混合拌匀。

第六步：先按照1：1的比例混合，再观察面团的状态，按需调整。面团太干，可以多加一些热水；面团太湿，则多加一些红薯淀粉。把面团揉好后，取两块小面团，按压成饼状。

第七步：把小面团放入开水锅中，煮两三分钟。

第八步：再把煮好的熟面团，放入盘中，快速混合，揉成不粘手的面团。生熟面团混合，包的时候不容易开裂，口感也更好。

第九步：把面团分成若干份，取一小份，搓圆后再捏成小碗状，包入鲜肉馅，捏成自己喜欢的形状。一次多包一些冷冻保存，随吃随煮即可。汤底可以按照自己的喜好调成酸辣开胃的，或者清淡可口的。

春节包饺子，我家从不用面粉，用它做皮，Q弹劲道，家人最爱吃！这道健康又美味的鲜肉芋饺，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法！

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