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文|沧海
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引言从清末到民国时期，东北地区一直处于战乱状态，在这种情况下，胡子群体就一点点的发展起来。
“胡子”其实就是我们常说的土匪，在很多文学作品和影视剧作中，通常都把这类人刻画成喝酒吃肉、金银满身的形象，但实际上胡子的生活水平还真没这么高。
他们基本是靠窝窝头这种粗粮充饥，再配点腌制的咸菜。如果碰上成功砸窑的情况才能解解馋吃点好东西，和电视里还是有差别的。
（图文无关）
一、胡子的分类胡子一般为了躲避政府的围剿，通常会躲在深山老林里面，隔一段时间才出来打家劫舍一次，然后再回到山沟里窝着。这么一来，他们就会留着老长的胡子懒得打理，因此除了土匪以外，胡子就是当时民间最常见的一种叫法。
关于胡子的来源还有另一种解释。民国时期的胡子多用砂枪，里面装的都是砂砾，为了不让这些砂砾流出来，胡子在不动火的时候就用木塞盖住枪嘴，而木塞上多有一串红缨。
因为红缨和男人留的胡子特别像因此得名，故而胡子还有别名叫做红胡子。个人的土匪叫胡子，胡子组成的土匪群体被叫做绺子，其实就跟帮派的意思差不多。
（图文无关）
虽然每一股绺子都有自己的名号，比如什么“草上飞”、“一铁鞭”等，但是总的来说，胡子基本分为两种：职业和非职业的。
非职业的其实就是一些“散户”，平时就抢一些普通老百姓的吃食。大部分都是因为家里太穷吃不上饭，索性去做了胡子也能混上一口吃的，连带着让家里人也饿不死。
另一种职业胡子就比较厉害了，他们以烧杀抢掠为主要营生，基本这类胡子都是生性凶残的主儿，一旦得罪了他们就会有性命不保的可能。
（图文无关）
当时民间就有很多有关职业胡子的传闻。据说有一个放牛的少年，晚上睡觉时听到家人嘱咐他别睡太死、小心闹胡子的时候，他就不以为意的大声嚷嚷，觉得胡子没什么好怕的，总不能把自己给杀了吧。
他的嗓门大，恰好又被路过的一个职业胡子听见记在心里，第二天这放牛娃出去了就没再回来。几天后，家人才在一个山沟里找到他的尸体，连带着放的两头牛也没了踪影。
不过，不管是职业还非职业的胡子，伙食标准都不算高，要想解馋吃点好的酒肉，就只能等着“砸窑”。
（图文无关）
二、真实的饮食情况跟影视剧里演的不同，这些靠打家劫舍过活的胡子，平时吃的饭基本没有那么丰盛。
一般来说，胡子吃的基本就是窝窝头、高粱米饭或者小米饭这种粗粮，然后再配点腌制的萝卜、白菜、茄子，一顿饭就这么解决了。
可能会有人觉得怀疑，这帮胡子不就靠着抢劫为生的吗？怎么抢别人东西还是只能吃糠咽菜的？
其实，一般的胡子真的能抢到的人群也就是当地的普通老百姓。因为抢这些人基本没什么危险，被抢了也就是自认倒霉。
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要是去抢那些达官贵人，当地政府和保安部门立刻就要围剿他们，否则他们也不会窝在深山老林里不敢出来。
再一个，胡子连这些人的家里都进不去。
有钱人家基本都生活在城市里，而且当时处于动乱年代，有点钱的家庭都会配上一批看家护院。若是个有权有势的，更会配备厉害的武器，胡子拿着最低劣的砂枪，怎么跟人家比？
因此，那些有细粮、有好东西的人家胡子是进不去也不敢进，而那些没有风险就能抢到食物的老百姓家里，通常也就只有那些粗粮。
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不过，也有胆子大的职业胡子敢去硬碰硬，冒着风险也想吃点好的，但他们不敢去那些富商官员的家里，而是选择袭击一些烧砖烧瓦或者烧陶的窑。
除了这种干活的窑之外，一般一些村子里有钱的富人家里，会建一些用来防御胡子的工事，也被称为窑。
因此，胡子砸的窑基本就是这两种。第一种干活的窑砸了以后，胡子不仅能得到一些粮食和用品，还能收获陶器、砖瓦等物件。
另一种是去砸这些富人家里的窑，虽然有一定的风险，但是得到的财宝要比第一张多的太多。
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敢去砸这种窑的一般都是职业胡子，那种烧杀抢掠为主营业务的绺子非常凶狠，他们不敢对城里的大户人家下手，但是对付村子里这种有点富的人家却是绰绰有余。
一般把这种窑成功砸下来的胡子，当场就会架锅烧火开始给自己解馋，杀鸡杀猪杀牛，让自己的口腹之欲得到充分的满足，完事以后自然也是连吃带拿。
不过这种机会不是经常有，即使再凶残的职业胡子也得隔一段时间才能出手，否则闹得厉害了同样会招来剿匪的政府人员。
另一方面，这种职业胡子虽然狠，但是他们也有自己的“职业操守”，有些群体是不能抢的。
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三、胡子的规矩首先，胡子不沾红白喜事的车，这并不是因为他们有多么的“仗义”，而是因为胡子认为抢了这种家庭会给自己招来不吉利的事情。
其次是邮差和老师。在旧社会，这两种人都被认为是非常贫穷的，胡子从他们身上是捞不到什么好处的。
而且对于胡子来说，邮差有时候还能帮自己给家里送个东西或者口信，所以绝不会抢他们。
第三种被胡子规定不能抢的群体，则是方外之人，通俗来讲就是和尚、道士之类的人。
（道士）
之所以不抢这类人，第一个原因是跟不抢红白喜事的车一样，胡子认为抢劫这种已经远离世俗的人会遭报应、不吉利。
另一方面，胡子把“达摩老祖”奉为自己的祖师爷，认为若是抢了那些和尚或者道士，就容易惹怒同为方外人士的祖师爷，因此胡子可不敢做这种“欺师灭祖”的事。
还有一种不会被胡子抢的是村子里那些鳏寡孤独的人。他们要么是寡妇，要么是风烛残年的老人，还有的打了一辈子老光棍，一辈子无儿无女孤独终老，胡子认为自己要是抢了这种人就是“缺了大德”。
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最后一种不被胡子抢的是棺材铺。毕竟谁都有那一天，胡子到了最后，他的兄弟或者家人也得来这个地方买一口棺材下葬，因此胡子认为如果抢这种店铺是犯忌讳的。
等到东北被日军入侵以后，有些胡子进入部队参与抗战，也有些胡子做了汉奸投奔日本人。总的来说，东北胡子的下场都不怎么好。
参考资料王志菊.东北土匪大揭秘[J].法制博览（名家讲坛、经典杂文）, 2011(17):1.
李延哲,高洋.近代东北土匪的嬗变[J].赤峰学院学报：汉文哲学社会科学版, 2010(7):3.
