番茄虾滑魔芋丝是一道美味健康的菜品，它的主要特点是将鲜美的虾滑与低卡路里的魔芋相结合，再配以番茄的酸甜口感，既满足了味觉享受，又兼顾了健康需求。下面为您提供一个简单的番茄虾滑魔芋的制作方法：

材料

- 鲜虾仁 200克

- 魔芋丝 200克

- 番茄 2个

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 虾仁处理：鲜虾去壳去虾线，洗净后剁成虾泥。

2. 调味虾泥：在虾泥中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少量淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 魔芋处理：魔芋丝清洗干净，焯水后捞出备用。

4. 番茄处理：番茄去皮切块，可以用少许盐腌制一下，去除一些汁水。

5. 调味汁：碗中加入适量的盐、白胡椒粉、淀粉和水，调成调味汁备用。

6. 烹饪：锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜炒香，再加入番茄块炒至出汁。

7. 加入魔芋：将焯好水的魔芋加入锅中，翻炒均匀。

8. 加入虾滑：将腌好的虾泥用手或者勺子挤成虾滑，放入锅中轻轻翻炒均匀。

9. 倒入调味汁：将之前调好的调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀，待汁液收紧即可出锅。

小贴士

- 虾仁选择新鲜活虾，这样做出来的虾滑更加鲜美。

- 魔芋焯水可以去除一些本身的碱味，使口感更加滑嫩。

- 番茄选择熟透的，这样炒出来的汤汁更加浓郁。

这道菜色香味俱全，不仅适合家常餐桌，也适合健康饮食的理念。适量食用，可以提供的营养丰富，是美味与健康的选择。

最后祝大家元宵节快乐！