破壁机利用高速电机带动不锈钢刀片，将食材的细胞壁打碎，使细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水等充分得到释放，是一种高效、便捷的厨房电器。

破壁机集合了榨汁机、豆浆机、冰淇淋机、料理机、研磨机等多种产品的功能于一体，同时还具有搅拌和加热的功能，可以制作豆浆、果汁、浓汤、米糊、杂粮粥、酱料、粉碎中药材等，实用性非常强。

选择什么样的破壁机好用呢？什么样的破壁机性价比高？今天我们来详细介绍一下如何挑选破壁机。

1、容量

破壁机的容量主要看使用的人数来确定。如果自己用，1L左右的容量基本够用；如果一家三口，可以选择1.2-1.7L左右的容量；如果使用的人口比较多，可以选择1.8L容量的容量。

2、功率

破壁机的功率主要分为搅拌功率和加热功率，其中破壁机搅拌功率越大，转速越快，刀片对食材的研磨次数会越多，同时研磨的效果也会更好。

破壁机加热的功率越大，煮东西的时候，煮熟的速度越快，使用起来更节省效率。

需要注意的是，破壁机功率和转速不是越大越好，转速过快，在研磨一些硬度比较高的食材时，可能会因为扭矩降低，导致刀片的力量变小，从而影响到研磨的效果。

大部分破壁机搅拌功率在1000W左右，转速20000-4000转/分钟左右，加热功率一般都在800W左右，性格相对更均衡，基本可以满足日常的需求。

2、刀头

破壁机的刀头主要分为钝刀和切割刀两种，其中钝刀利用更大的截面来撞击和砸碎食材。使用钝刀的破壁机需要更大的电机扭矩，以及更高的转速，这样才能打碎食材，同时还不会被食材卡住。

而一些低端的产品，由于成本较低，电机没有那么大的扭矩和转速，因此需要使用更风冷的切割刀来减少阻力，防止被食材卡住。由于切割刀会破坏食物的组织，导致一些食材的残渣难以清理，同时还容易划伤手，因此选择钝刀更好。

3、噪音

破壁机的功率大、转速高，在使用的过程中，可以更好地破碎食材，但是相应产生的噪音也会比较大。很多破壁机会采用一些降噪的措施，一般噪音不超过70分贝。在挑选破壁机功率大、转速高、噪音低是首选。

4、杯体材质

破壁机的杯体可以分为单杯和双杯，其中双杯可以分别处理冷热食物，避免食物之间串味，不过价格相对比较高。

破壁机杯体的材质可以分为塑料、Tritan、高硼硅玻璃、不锈钢等材质。

其中PC塑料的杯体无色透明，耐冲击、耐疲劳、强度高，而且价格便宜。不过这类材质含有双酚A，杯体热变形温度在135℃左右，温度过高可能会析出一些有毒物质，一些低端的破壁机常采用这种材质，不建议选择这类材质。

Tritan材质韧性好、透明度高，耐冲击强度高，抗化学试剂、抗水解性能强，而且耐高温，不含双酚A，安全性高，是美洲地区婴幼儿用品指定材质。不过这类材质的低压热变形温度在94℃-109℃之间，耐热性能相对偏低，而且价格相对较贵。

高硼硅玻璃耐高温、化学性能稳定，安全性能比较好，不过玻璃材质易碎，使用时，需要注意。

不锈钢杯体结实耐用，稳定性好，使用的寿命长。不过不锈钢材质不透明，不能查看到内部的情况，而且不锈钢导热性能好容易烫手，在破壁机上使用比较少。如果选择不锈钢杯体，需要注意不锈钢的材质，选择304或者316不锈钢材质。

5、清洁维护

破壁机在使用后，需要对产生的食物残渣进行清理，选择易清洁、方便维护的产品，使用时省时省力。大部分破壁机都具有自清洁功能，可以提升使用的效率。

6、预算和品牌

破壁机的价格从几百元到几千元不等，其中500元以下属于入门款，功能比较齐全，比较适合预算不高的家庭使用。常见的品牌有：美的、九阳、奥克斯、苏泊尔、米家等品牌。

500-1000元左右价位破壁机的功能都比较齐全，品质也有一定的保障，而且在转速、噪音等方面都有极大的提升。常见的品牌有：美的、九阳、苏泊尔、大宇、SURE、摩飞电器等。

1000元以上的破壁机以中高端型号为主，这类产品无论是外观设计、轻音设计等都有极大的提升，使用的体验也有极大的改善。常见的品牌有：博世、西屋、美的、九阳等品牌。

最后，挑选破壁机需要注意产品的功率、电机、刀片、材质、安全、品牌和预算等多个方面，在噪音、智能化、清洁等方面综合衡量，才能选择最适合自己的产品。