杭州的名菜“西湖醋鱼”在春节期间备受游客追捧，有些饭馆每天售出一千条，这令人感到惊讶！

关于西湖醋鱼的口味，评论褒贬不一，各抒己见。有人认为它一直存在的原因是外地人对它的好奇，类似北京的豆汁对外地人来说，都是好奇大过于美味。

与其他地方的菜肴注重味道、口感和食材不同，西湖醋鱼更注重历史。二十多年前我曾尝试过一次，由于年轻气盛，结果让我惊呆了，第一口怎么会这么难吃！第二口真想掀桌子！

据当地朋友说，西湖醋鱼的味道就像嘴里含着一口醋，然后跳进西湖里咬湖里的鱼！许多人依旧对这个名菜的味道充满好奇。

对于想尝试西湖醋鱼味道的人来说，最简单的方法就是蒸一条鱼，然后用醋鱼酱淋在上面。

吃过西湖醋鱼的人会再次品尝吗？以我不挑食的经历来说，我只夹了一筷子，你懂得！

人们常常调侃说，西湖醋鱼只会吃两口，第一口是因为好奇，第二口是因为付了钱不甘心。其实这道菜本身没什么问题，淡水鱼本身需要大量调料去除土腥味，如今草鱼的养殖款很难去除土腥味，所以现在的饭店都用桂鱼替代，但对我来说，桂鱼还是松子桂鱼更好吃！

西湖醋鱼选择的是酸甜口味，但真正的问题是它不适合现代的餐馆环境。现今人们的口味已被高油高盐所驯化，很难在下馆子时品尝到这种口味的食物！

每个人对于食物口味都有不同的喜好，我曾招待上海来的朋友品尝西湖醋鱼，他们非常喜欢，甚至把鱼汁都舔得干干净净。所以，在食物方面，不要轻易对自己的口味下定论！

无论是什么菜肴，都有被做得好和不好的区别，也有人喜欢和不喜欢。前者是客观的，后者是主观的。前者是基于技艺，后者是基于个人口味。各有所爱！