“5月吃1瓜，中药不用抓”，这句古谚流传千年，强调了夏季食用瓜果对于保健的重要性。在中国传统医学中，夏季是阳气旺盛、人体易感暑热的季节，因此，饮食调养显得尤为重要。而瓜类作为夏季的时令水果，不仅味美爽口，更具有清热解暑、滋润养颜的功效，因而成为人们炎炎夏日中的理想之选。特别是苦瓜，更是被誉为“清心去暑气”的佳品，其独特的苦味不仅能够带来口感的愉悦，更有助于调节体内的阴阳平衡，让人在夏日保持清爽舒适。

以下是苦瓜的营养功效：

（一）清热解毒：苦瓜富含苦味成分，其中的苦味素具有清热解毒的作用，有助于清除体内的热毒，净化身体。

（二）降火生津：夏季多食苦瓜有助于降火生津，减少口干口渴的感觉，同时有利于调节体内的水分平衡，保持身体的水润状态。

（三）调节血糖：苦瓜含有一种叫做苦瓜皂苷的物质，具有降低血糖的作用，有助于稳定血糖水平，对于糖尿病患者尤为适宜。

（四）促进消化：苦瓜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题，同时也有助于改善消化不良的症状。

（五）增强免疫：苦瓜中含有丰富的维生素C和维生素E，以及多种矿物质和抗氧化物质，有助于增强身体的免疫力，提高抵抗力，预防夏季常见的感冒和其他疾病。

苦瓜的3种美味吃法：

一、鸡蛋炒苦瓜

材料：苦瓜：1根、鸡蛋：2个、盐：适量、生姜：适量、葱：适量、食用油：适量

步骤：

1. 将苦瓜洗净后切成薄片或细条，可根据个人口味去除苦瓜的内部籽部分，然后将苦瓜片放入盐水中泡制片刻，使其去除一部分苦味。

2. 打散鸡蛋放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀备用。

3. 切好生姜和葱备用。

4. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入生姜和葱爆香。

5. 爆香后，将泡好的苦瓜片沥干水分后放入锅中，翻炒片刻。

6. 待苦瓜稍微变软后，将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，与苦瓜一起翻炒，使鸡蛋均匀裹在苦瓜上。

7. 继续炒至鸡蛋熟透，苦瓜熟软，即可出锅。

8. 出锅后，根据个人口味可适量加盐调味，装盘后即可享用。

温馨提示：

(1) 煮苦瓜时，可根据个人口味选择是否去籽和泡制，泡制时间不宜过长，以免苦瓜失去营养。

(2) 煮苦瓜时，水分不要过多，以免炒制时产生过多的水汽。

(3) 炒苦瓜时火候要掌握好，不要炒得过老，以保持苦瓜的鲜嫩口感。

二、牛肉炒苦瓜

材料：牛肉：150克、苦瓜：1根、大蒜：适量、生姜：适量、葱：适量、料酒：适量、生抽：适量、盐：适量、胡椒粉：适量、食用油：适量

步骤：

1. 牛肉洗净后切成薄片，用少许盐、料酒、生抽腌制片刻，增加鲜嫩口感。

2. 苦瓜去籽后切成薄片，大蒜、生姜切成末，葱切段备用。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。

4. 爆香后，将腌制好的牛肉片倒入锅中，翻炒至变色。

5. 加入苦瓜片继续翻炒，让苦瓜片均匀裹上牛肉的香味。

6. 翻炒片刻后，加入适量的盐、胡椒粉和生抽调味，继续炒至牛肉熟透、苦瓜软烂。

7. 出锅前可根据个人口味再次调味，炒匀后即可出锅。

8. 装盘后，可以根据个人喜好撒上一些香菜或葱花点缀。

温馨提示：

(1) 牛肉切片时要切得均匀薄片，这样炒制出来的牛肉更加入味。

(2) 炒牛肉时火候要掌握好，不要炒得过老，以保持牛肉的嫩滑口感。

(3) 苦瓜片炒制时要均匀翻炒，确保每片苦瓜都受热均匀。

三、凉拌苦瓜

材料：苦瓜：1根、盐：适量、白醋：适量、糖：适量、生姜：适量、蒜：适量、食用油：适量、香菜（可选）：适量

步骤：

1. 苦瓜洗净后，用刀切去两端，然后将苦瓜切成薄片或丝，放入盐水中浸泡约15分钟，使苦瓜变软并去除一部分苦味。

2. 将浸泡过的苦瓜片取出，沥干水分备用。

3. 将适量的生姜和蒜切成末备用。

4. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。

5. 关火后，加入适量的白醋和糖，搅拌均匀至糖完全溶解成醋汁。

6. 将准备好的醋汁倒入苦瓜片中，用手或筷子轻轻拌匀，让每片苦瓜均匀裹上醋汁。

7. 将拌好的苦瓜装入容器中，密封冰箱冷藏1小时以上，让苦瓜充分吸收醋汁的味道。

8. 凉拌苦瓜取出后，根据个人口味可适量添加香菜叶或芝麻点缀即可。

温馨提示：

(1) 在浸泡苦瓜片时，可以根据个人口味加入适量的盐，以帮助去除苦味。

(2) 凉拌苦瓜的醋汁比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多加糖和白醋。

(3) 拌好的苦瓜需要密封冰箱冷藏1小时以上，让其更加入味，口感更佳。

夏季酷暑来袭，为了保持身心健康，我们不妨借助“5月吃1瓜，中药不用抓”的古训，多食瓜果，尤其是苦瓜。在日常饮食中，适量食用苦瓜，不仅能够清热去火、生津止渴，更能带来身心的清爽舒适。因此，让我们在夏日里，品尝这份绿色清凉，让苦瓜成为我们清心去暑的健康良方，为自己带来一份清爽与舒适。愿我们在这个夏季，身心健康，清爽愉悦，尽享夏日的美好时光。