立夏后，夏季正式开始，气温逐渐升高，人体的新陈代谢加快，饮食调节显得尤为重要，尤其是对于中老年人群。在这一季节，应适当减少寒凉食物如西瓜、雪糕等的摄入，以免损伤脾胃，导致体内阳气受损。

相反，应该多选择一些能够养阳散寒、易于消化的食物，能帮助身体适应夏季的炎热。还能可以增强体质，快乐度过夏天。下面4道菜品，便是理想的夏季食谱！

1. 【香菜炒鸡蛋】

食材：新鲜香菜一把、鸡蛋3-4个、盐、胡椒粉少许、食用油适量。

详细做法：

1. 香菜洗净切段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，打散备用。

2. 热锅冷油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍微凝固时，用筷子轻轻搅动，炒至蛋块成型，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入香菜快速翻炒几秒，再将炒好的鸡蛋回锅，与香菜混合均匀，加少许盐调味，快速翻炒几下，即可出锅装盘。

2. 【番茄土豆炖牛肉】

食材：牛腩肉500克、番茄2-3个、土豆1-2个、生姜几片、大葱1根、八角2颗、料酒、生抽、老抽、盐适量。

详细做法：

1. 牛腩切块，放进锅内加水烧开，焯水去掉血沫；土豆去皮切块，番茄切块。

2. 热锅加油，放入姜片、葱段和八角爆香，加入牛腩翻炒至表面微焦。

3. 倒入料酒炒匀，加入足够的水，食盐，放入生抽、老抽调色，用小火慢炖45分钟。

4. 加入土豆块和番茄块，鸡精，继续炖煮约20分钟，直至土豆软烂，牛肉酥烂。

3. 红烧土豆

食材：土豆500克、生抽、老抽、白糖、葱姜适量、水淀粉少许、食用油。

详细做法：

1. 土豆去皮切块，葱切段，姜切片。

2. 热锅凉油，下入土豆块，小火煎至两面金黄。

3. 加入适量水，没过土豆，加入生抽、老抽调色，少许白糖提味，放入葱姜。

4. 大火烧开后转小火慢炖，待土豆熟软，汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。

4. 醋熘白菜

食材：白菜心一颗、大蒜几瓣、醋、糖、盐、生抽、水淀粉、食用油。

详细做法：

1. 白菜洗干净切成片，沥干水分，大蒜切末备用。

2. 热锅加底油烧热，放入蒜末快速爆香，加入白菜快速翻炒至微软。

3. 倒入适量醋、糖、生抽和少许盐，快速翻炒均匀，使白菜充分吸收调料。

4. 用水淀粉勾薄芡，快速翻炒几下，待汤汁略微粘稠即可出锅。

这4道菜营养丰富，而且易于消化，非常适合中老年人夏季食用。既能养阳散寒，又能增进食欲，帮助你快乐健康地度过炎炎夏日。