春天是最适合养肝的季节，都说 “以形补形”、“以肝养肝”，那今儿晚餐就安排猪肝吧，在民间猪肝一直被视为是补血养肝的佳品，因为猪肝富含多种营养元素，尤其含铁量非常高，高达23.2mg/100g，比番茄多100倍！常吃可以增加血液的再生功能，除此之外其中含有的维生素A，具有保护视力，辅助增强免疫力的功效，另外它富含的叶酸含量竟是白萝卜的13倍，比菠菜含量还高。

今天用猪肝搭配菠菜煮个汤，春天的菠菜最为鲜嫩，而且菠菜也是春天能保护咱肝脏的一把好手，这一锅菠菜猪肝汤，味道蛮鲜的，很适合这个季节喝；

另外晚餐我还炸了个小酥肉，焦焦脆脆的，撒了点辣椒粉直接当零食吃了，还做了个青椒炒香菇，比预想中的要更下饭，然后蒸了点鱼糕，撒了点葱花直接吃就很嫩；

1、先来炸小酥肉，我没有炸多少，主要就是解解馋，用了半斤五花肉，切小长条就行；

2、调味加了点盐、糖、生抽、料酒、葱花、蒜末、姜末、胡椒粉、花椒粉，最后我还加了点香菜，不喜欢的可以不加，拌匀了再加2勺花生油，抓一下后后腌20分钟，让它入个味儿；

3、腌好了就来裹粉浆，125的酥肉粉我加了100克的水，搅拌搅拌，肉腌好后直接放粉浆里面来；

4、拌一下就可以开始炸，7层油温把肉一根儿根儿加进来，要中小火慢慢的炸，不能用大火，不然容易糊，炸到外壳焦脆，颜色金黄就差不多了，像这样就可以捞出来控油了；

你们听，声音超级酥脆，吃的一点都不腻，喜欢吃辣的还可以加点细的辣椒粉，我们家基本就是直接这样吃的，非常香，还没上桌都吃了一半了；

1、现在来煮汤，菠菜一小把，洗干净了对半切一下；

2、猪肝切成这种小块儿，然后加点啤酒和面粉，抓洗抓洗，去一下腥，再用流动的清水多冲洗几遍，没有血水就可以了；

3、稍微的给它腌一下，加点姜丝、盐、胡椒粉、生粉、料酒，抓一下，然后腌个10分钟；

4、先来烫一下菠菜，水开了加点盐和油，菠菜放进来烫一下，能更好的去一下草酸，变色了立马捞出来，接着来煮汤；

5、锅里油热了加葱姜蒜爆香，再来一碗开水，调味加点盐、胡椒粉、鸡精，其他的都不用加，转小火后就把腌好的猪肝分散加进来，猪肝很容易熟的，定型了就差不多了；

6、这时候把菠菜加进来，再加点枸杞，拌一下就可以关火了，这个猪肝菠菜汤真的超级鲜，

一点都不腥，就猪肝不要煮久了啊，不然吃起来就不嫩了；

1、炒香菇里面我加了点猪肉，切的肉丝；

2、香菇和青椒都是切的条，先把香菇焯一下水，煮软了就捞出来；

3、油热了加点葱姜蒜花椒小米椒爆香，先把肉丝炒一炒，变色了加点盐、生抽、蚝油、胡椒粉，炒匀了把香菇和青椒都加进来，

大火翻炒个两分钟，出锅加点葱花，加了点肉吃起来挺香的，还很下饭；

鱼糕今天没有煮，切块儿了直接放锅里蒸的，吃的时候撒了点葱花，也很好吃，鱼糕是我们湖北这边比较爱吃的，无论是煮火锅还清蒸，都很受欢迎的；

今天的晚餐就是这些啦！

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