云南，这片神奇的大地，每年这个时节，总会引发一场全民对菌子的狂热追求。这份执着，源于深厚的传统与文化底蕴。

早在明代，《广菌谱》与《滇南本草》便详细记载了云南人对野生菌的热爱与食用方法。这种情感，不仅体现在数量上——从2019年的19.9万吨到2022年的31.61万吨，食用量逐年攀升，更融入了当地人的日常生活与语言中。

从云南人的日常对话里，也能看出一些野生菌带来的那么一丝“菌”味。比如办事失败，人们会戏言“怕是菌闹着了”；而成功之时，则会说“怕是菌吃多了”。这种幽默与菌子的紧密关联，彰显出云南人对菌子的特殊情感。

虽然遍地都是菌子，但并不是人人都能拥有。毕竟有毒和无毒需要甄别，这样的结果就是无毒的菌子还是属于少数，自然物以稀为贵，菌子就卖上价了。

有钱就够了？也并不是！菌子的美味并非易得。吃菌之前，先要洗菌。别看再平常不过的洗菌，这项看似简单的任务，实则耗时耗力。云南人常说“吃菌一时爽，洗菌火葬场；炒菌5分钟，洗菌2小时”，相信吃过菌子的都深谙其中之道。

因此，一个新职业应运而生——“职业洗菌人”。他们凭借专业的技能，让忙碌的云南人得以轻松享受菌子的美味。

在云南昆明，蒋先生便是其中的佼佼者。他原先只从事野生菌的批发零售，如今却增加了洗菌服务。他自豪地表示，自己能在短短10分钟内完成别人几小时的工作，让客户轻松享受烹饪的乐趣。

洗菌人的收费因菌子的种类和难度而异。以蒋先生的公司为例，他们每天能洗300公斤的野生菌，每公斤收费3元至4元，日收入可达900元至1200元。而一些大厂，每日清洗量更是高达800多斤，收费也从3元到50多元不等。

尽管收费不菲，但洗菌人的生意却异常火爆。因为洗菌并非简单的冲洗，它需要专业的技能和经验，确保菌子既干净又不损坏。洗菌人会在分拣、挂土、高压水枪喷洗等多个步骤后，才将菌子交付给顾客。

对于安全问题，洗菌人也十分谨慎。他们会仔细检查每一株菌子，确保有毒的菌子不会被误食。因此，从他们手中出去的菌子，顾客可以放心食用，无需担心“躺板板”的情况。

职业洗菌人的出现，无疑是云南野生菌市场火爆的见证。他们用自己的专业和热情，为云南的菌子文化增添了新的色彩。那么，今年您是否也品尝了云南的野生菌呢？在享受美味的同时，不妨也感受一下这份深厚的文化与传统吧。