《白鹿原》中张嘉译几个人围在小院里，风卷残云般地吃着一碗面。

看过的朋友一定知道，那是陕西出名的"油泼面"。

看到这里，有多少人跟我一样，忽略了故事情节，反倒对那碗面更感兴趣。

其实，偌大个中国幅员辽阔，各省份饮食文化各不相同。各地的特色美食也不尽相同。

单说比较日常的面条，比较有特色的，就有以下地区。

河南，陕西，东北，四川，北京以及江南地区包括江苏，上海等地。

这几个地区的面条各有特色。那么都有什么特色？

哪里的更好吃呢？

接下来我们就分享下！

一，我们先说陕西。

陕西的特色面条是"油泼面"，前文中提过。

据说，油泼面是陕西传统美食，明代就有了。面条主要采用手工的宽面为主。主要特色顾名思义，是用高温热油把香料及辣椒的香味激发出来。

我没吃过油泼面，听陕西的朋友说，油泼面，也分酸辣，香辣等口味。

可是她的邻居河南可不一样。河南的面条和陕西的似乎一点交集都没有。

第二，河南，烩面

河南人是名副其实的喜欢面食，面条也是河南朋友离不开的主食。

我有个河南的同学，在北方读书的时候，就时不时念叨家乡的烩面和焖面。

在他眼里，东北的打卤手擀面，跟烩面没法比。特别是寒冷的冬天，吃一碗烩面，那可是又暖胃又暖心。

听起来很不错的样子，看上去确实营养丰富。也比较清淡。

与之一样清淡的就该是江南地区了。

第三，江南地区的"阳春面"。

阳春面，又叫光面。发源于，江南地区，主要是淮扬一带。如今，在上海广东地区的人也比较普遍。

一碗阳春面看似平淡无奇，却十分清爽令人回味。据说，还跟乾隆皇帝有关。真是面也不可貌相。

一碗阳春面，面如其名，清淡本味，难免让人想到阳春白雪。

与以上两种汤面相比，炸酱面也毫不逊色。

第四，北京的炸酱面

炸酱面北京地区著名，在天津河北地区比较受欢迎。

北京炸酱面已经成为老北京的经典小吃。

比京炸酱面关键是肉酱。肉酱最好用京酱，老黄酱来炒制，这样味道才叫正宗。

而且，附上，黄瓜丝各种蔬菜丝。

老北京炸酱面，晕素搭配，面条咸香入味，蔬菜清爽。取菜及拌食的过程不紧不慢，仪式感满满。

一碗面中，吃出了京腔京范。

与老北京炸酱面做法有些相似的是东北地区的打卤面。

第五，东北地区打卤面。

东比地区的人，特别是东三省的人，比较喜欢吃手擀面。手擀面也有汤面和拌面之分。

而，拌面主要是以打卤面为主。

赵本山小品中就曾提到过"打卤面"。并且，他们处理"卤子"咸了的方法。让人忍俊不禁。

"卤子"就像是炸酱面中的炸酱一样。是"打卤面"必须的拌料。

卤子取材广泛，可以是肉类，也可以是蔬菜。也可以是腌菜之类的。特别是腌黄瓜打的卤别有一番风味。

"打卤面"，面条筋道，入口滑爽，卤子咸香浸入面香。就连胃口小的人，也可以吃一大碗。

实际上，"打卤面"跟四川地区的"臊子面"也很类似。只卤子的做法和臊子的做法有一些区别。

与上文提到的各种面条不同，四川的面条沿用的川菜的特色。在诸多面条中，似乎更胜一筹。

第六，四川特色面条不止一两种。

提到四川的面条，光是品类就让人叹为观止。

四川以品牌著称的面条就有，宜宾燃面，内江牛肉面，雅安的跶跶面，武胜的猪肝面，自贡的担担面等，都是非常有特色的地方美食。

四川的面条，不光品类多，制做的精细程度也让人佩服。

即便，就是一碗家常面，在细节上也不能含糊。

四川家常吃面，原料要求是市场上卖的水面。炒的臊子要用牛油爆香。

做面的辣椒油，一定用二荆条和朝天椒混合的辣椒面。必须用菜子油来炸才符合要求。

碗中调料，酱油，味精，鸡精，花椒，葱花，辣椒油一样不能少。

最后，必须放一小块猪油或鸡油来增香。这一步是不能少的。

若是，在四川的面馆子里，对调味的要求还要复杂些。随便哪种品类的面，都是色香味俱佳，让人吃了不忘。

几年前，我们公司有一位上海的客户，就被四川的面给迷住了。

只要他来成都，都第一时间钻到小巷子里去吃一碗面。还不忘说一句，随便一碗川味的面都让人回味无穷！

能让人回味无穷的，还有一种地方特色面。这就是我以下要说的，兰州拉面。

第七，兰州拉面

兰州拉面这种特色地方美食，以汤鲜，面好，让人回味无穷。但是，好像并不是人人都能喜欢上它。

对于兰州拉面可能分两个部分。喜欢吃的人特别喜欢。有一部分人并不喜欢。

我就是后者，兰州拉面中的牛肉汤面，我还免强接受。

但是，兰州拉面中盖浇的系列。我是接受不了的。

挺好的面条上，浇上一堆切得细碎的红绿黄白各色蔬菜粒和玉米粒，再和上粘稠的汤汁。咋看都令人无法举箸。

以上是我盘点的，全国各地南北省份中七种好吃的面条。

我个人认为，在这七种好吃的面条中，四川的面条，要略胜一筹。

它主要胜在品类和精细两点上。

至于，味道，那是仁者见仁，智者见智的事情。

一方水土养方人，所以，大部分人，都会喜欢自己家乡的口味。并且是终身记忆。

像我们公司那位客户小伙子，上海人，超喜欢川味面，毕竟是少数。

这七种地方面条，有清淡的。比如河南烩面，东北的打卤面。

有鲜香的，比如陕西油泼面，宜宾燃面，及几种川味的面。

有名气大的，比如，老北京炸酱面。

也有有故事的，比如江南地区的阳春面。

这七种面各有各的特色，各有各的味道。

那么，在这七种好吃的面条中，你更喜欢哪一种呢？