昌平区宝藏餐厅，来过的北京人都说好！

说起经典京味儿剧《大宅门》大伙儿都不陌生，该剧由郭宝昌执导，斯琴高娃，陈宝国，刘佩琦，蒋雯丽，姜文儿，李雪健等一众老戏骨主演，时至今日，豆瓣儿评分仍然高达9.4分，二十几年过去了，一直被陌生，从未被超越。

有不少老北京人，每年都会重刷一遍，剧中不仅讲述了医药世家的传世故事，同时也把北京人的性格特点，刻画得淋漓尽致，尤其是陈宝国饰演的男主‘白景琦’有里有面儿，在他身上，确实可以看到很多北京爷们儿的影子，除此之外，剧中，还能看到很多关于“京味儿小吃”的出现。

比方说白景琦小的时候，老爷子就带着他喝豆汁儿，招呼让外孙也来尝尝时，雅萍来了一句‘又酸又臭的，我们儿子可不喝’再看老爷子，直接就是一句，没口福，瞧我这孙子嘿！这才是真正的北京人呢！再有就是吃爆肚，爷孙俩就认准了门框胡同的脏摊儿，回回来都是十五盘儿。

每次只要一到这种情节，屏幕前的观众都会看得口水直流，而今儿要跟大家推荐的这家宝藏餐厅，同样隐藏在昌平区，离小汤山儿，十三陵，莽山森林公园，都不远，而且店名儿就叫“大宅门”。

不同于其他京味儿主题餐厅，只是在名字或者菜品上下功夫，这家店则是把老北京人记忆里的‘大宅门’全部都还原了出来，完全就是一种沉浸式的享受，距今开业已经有二十多年了，绝对算得上是个老字号，住在附近的老街坊，应该都来过。

走进大门儿，头一个看着的就是‘大影壁’上面写着‘吉祥’二字儿，寓意着门开迎宾，店内建筑，采用的也全部都是榫卯结构，休闲区，有青音汤泉，分别涵盖了汗蒸洗浴，桑拿，最后就是餐饮区，据说是复原了一个古人在戏楼用餐的一种体验，还甭说，乍一看，确实有宣武区，正乙祠戏楼的既视感。

整体环境，主打一个京味儿，您可以跟这儿品着美食，喝着美酒，看着演出，那叫一个恰意，菜品方面，点击率最高的当属烤鸭，鲍鱼红烧肉，相较而言的话‘大宅门’的名气显然没有全聚德和便宜坊那么大，可烤出来的鸭子，味道也好，卖相儿也罢，丝毫不逊色于其他老字号。

重点是他家的烤鸭炉子都是明档，从烤制到端上桌儿，每个步骤 ，您都肉眼可见，用枣木进行烤制，会吃，懂吃的北京人都知道，烤鸭好吃，除了果木起到很大的作用外，更重要的一点是火候的控制上，过程当中，要不停地翻转，只有这样火候才能更均匀。

值得一提的是很多网友看到的是只是北京烤鸭的历史，很少有机会可以看到烤鸭的炉子，听老人说，他家用的是最原始，最传统的炉子，叫“果木烤”敞开盖儿的果木烤，旋转的位置不一样，所以一会儿都离不开人，里头是烤，外边儿是燎，边儿上是燉，说白了就是半烤半熏，鸭油滴在果木上，它会反烟，所以您吃起来会有果木的香气。

鸭皮儿还在传统原有的基础之上，进行了很大的创新，在其他地儿吃，北京人几乎都是蘸白糖或者白嘴吃，他家则是另一种套路，跟中间夹了一块儿山楂，底下是烤干的面包片儿，最底下还有一片儿薄荷。

薄荷清凉的香+面包的脆+山楂的酸甜+鸭皮儿油脂的香，口感极其丰富，卷起来也是一样，鸭肉酥脆，汁水丰富，真就是既解馋又过瘾，鲍鱼红烧肉，这道菜属于典型的杭帮菜，不过，每个地儿的做法都不一样，福建人喜欢加虾干儿，无锡加腐乳，上海浓油赤酱，而他家的做法，完全迎合了咱北京人的口味。

煸的时候，火候最重要，不能大火也不能小火，只能用中火，火大了油出不来，火小了，油就窝里头了，必须得是中火，借着红烧肉的汁儿，来焖鲍鱼，果冻状的肉块儿，看着很肥，但吃起来一点都不腻口，真就是入口即化，不是那么咸，也不是那么甜，找了一个中和口儿，这也不难理解，在北京的馆子，都会结合北京人口味。

鲍鱼的火候同样也很到位，弹性刚刚好，用红烧肉的汁儿去裹鲍鱼，吃起来会有一种很强烈的包裹感，再有就是沾水鲈鱼球儿，这道菜特别合适老人跟孩子，没有一根儿鱼刺儿，属于典型的南方口儿，吃着特清淡，鱼球儿个头儿饱满，不少北京人来这儿聚餐，每回都会必点这道菜。

除了以上这三道硬菜以外，还有宅门石烤虾，酱爆雪花牛肉粒，红糖麻酱饼，四喜丸子，柴锅豆腐，酸菜白肉，宫保鸡丁儿等等，同样备受大伙儿的欢迎，打开各大美食平台发现，这家‘大宅门’常年霸榜昌平区前十，而且给出的评价，全都是清一色的五星好评。

有情怀，有环境，有服务，还有各种美食，人均也就一百多点，吃喝玩乐，应有尽有，周围还有不少的景区，准确地址就是昌平区府学路23号，有机会的话，您不妨跟家人朋友来吃一顿，好吃不贵，无疑是北京人出门儿聚餐的不二之选。