有网友表示，难怪小时候吃菠萝经常舌头嘴巴会出血，原来是没泡盐水的过错。也有网友表示，只有中国的菠萝需要泡盐水，国外的都是直接吃，估计是咱们的品种不咋地。

友情提示，请不要抱着菠萝随便啃…

菠萝表示：“咋滴，你牙龈炎怪我不好吃咯？”

中间商贩子通常会提前让菠萝种植户采摘，未充分成熟的菠萝，往往含有较高浓度的酸爽味儿，随着成熟度越高糖分增加酸度就会减少，扎嘴的感觉便会减轻，当然也得看每个人的敏感度如何。中间商将菠萝分发到各地，这中间的时间，菠萝其实也放熟了，当然，挑选的时候得注意。

菠萝属于热带风情的水果，其口感略带酸甜，受到广大群众喜爱。菠萝里含有一种菠萝朊酶，这种物质元素会使人体发生一些过敏性反应，主要症状为腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻等。

人们吃菠萝浸泡盐水，自然是有一定的道理的。倘若自己买颗带皮的菠萝回家，削皮后尽量用盐水浸泡30分钟，味道肯定蛮好的呢，注意不宜吃多，容易上火。很多人分不清吃的到底是菠萝还是凤梨，因为它俩长得实在太像了。

不只是柚子和绿萝可以去除异味，其实菠萝也可以，对刚新装修的房子很有帮助；菠萝还可以做成多种菜品，偶尔吃些菠萝还可以助消化，补充维生素，巴适得很。所以菠萝对我们来说很友好，今年你吃菠萝了吗？

菠萝果肉含有草酸钙和蛋白酶，这两种物质的神奇之处就在于可以为自己披上一层坚守防线，起到自我保护的作用，任何动物在咬它的时候，嘴巴都会先尝点苦头。而人类将它作为水果食用，自然也会被这两种物质“扎嘴”，但人类很聪明，懂得利用其他物质来应对攻破菠萝的这道防线。

草酸钙呈白色结晶状，体态为微米级别，我们肉眼是无法识别的，它的存在属于植物在进化过程中形成的自我保护机制。当把菠萝果肉切片放在显微镜下放大500倍来观察，这种草酸钙形同万根针尖状的结晶，吃进嘴里后，会刺破舌头、口腔黏黏层、咽喉等组织，从而产生扎嘴的疼痛感。

传统认知是菠萝含有蛋白酶物质，它可以切断蛋白质一级结构的肽键，让其分解为多肽。当我们咀嚼菠萝肉时，它就会分解并破坏口腔黏黏上的纤维蛋白，会配合草酸钙共同对你发起攻击，让舌头及口腔内的表面产生针扎的刺痛感。

换句话来说，当你吃菠萝的时候，菠萝也在吃你，当然这只是一种玩笑话。正因为有蛋白酶的存在，当菠萝与肉类一同烹饪时，可以将肉类的大分子蛋白质水解成小分子肽和氨基酸，使得肉质更为鲜嫩可口。菠萝与肉类结合烹饪，还能提高蛋白质的利用率，利于人体消化，是天然的“嫩肉粉”。

例如常见的咕咾肉、菠萝烧牛肉、菠萝鸡胸肉等等。

其实在实验过程中，草酸钙针晶才是吃菠萝扎嘴的根源所在。因为木瓜中的蛋白酶比菠萝还高，但木瓜并没有菠萝扎嘴，也不需要盐水浸泡。仅仅依靠盐水让蛋白酶失去活性，至少需要7%以上的浓度，但远超正常人对盐的承受能力。

假如泡一颗菠萝用1升水，要想让蛋白酶失去活性至少得加入70克的盐，市面上一包盐也就400g重，相当于你得倒入五分之一的盐才可以抑制蛋白酶的活性，那不得咸惨了。

以前还未发现草酸钙的时候，人们习惯性的把菠萝肉切好放入盐水中浸泡半小时，觉得通过盐水（电解质很高的溶液）可以让蛋白酶失去活性，从而吃菠萝不会扎嘴，确实很实用。而草酸钙也怕盐水，会被溶解。

其实直接吃菠萝除了扎嘴以外，它的口感蛮清新寡淡的，加盐水浸泡是为了减少草酸钙针晶，同时也为了提升菠萝的口感，就好像有人吃西瓜都得撒一层薄盐一样。记住这句话，咸味可以让苦味减弱，可以让甜味增强。

除了菠萝含有草酸钙，生活中还有很多水果或蔬菜含有，例如水果有草莓、蓝莓、李子、苹果、猕猴桃等，蔬菜有菠菜、甜菜、韭菜、芹菜、竹笋等等。

一开始，菠萝与凤梨就是指同一种水果，后来被各地区的人叫出了别名，就指的是不同的水果了，口感也存在差异。

凤梨基本上算是菠萝的改良品种，品种升级自然凤梨会比菠萝好吃。凤梨含有的蛋白酶及草酸钙含量较低，不怎么扎嘴，也就无需盐水浸泡就可以直接吃。

“菠萝”这个名字来源于马来语中的“Pineapple”，最早是由葡萄牙人从美洲引入到亚洲的。菠萝这个词汇，通常在中国、马来西亚、新加坡等地区更为常用。

“凤梨”这个名字取自于外形就像一顶凤冠，尖端有绿叶似凤尾，再结合汉语文化寓意而来。在台湾、香港、澳门等地区，凤梨更为常见，也被叫无眼菠萝。原产地位于南美洲热带地区，也就是现在的巴西，18世纪传遍了整个欧洲大陆，16世纪引种栽培到中国，至今也有300多年历史。

菠萝与凤梨很像，因为两者本就是有基因血缘关系。凤梨的叶子不带锯齿，菠萝的叶子带锯齿；菠萝凹槽处是橙黄色，凤梨凹槽处是深绿色；菠萝肉刺多，需要挖掉果眼，凤梨无外孔肉刺，削皮后可以不去眼及泡盐水即可食用。

很多商家为了增收利润，会分出不同的型号，请记住如何分辨两个品类，麻嘴的一律叫菠萝，不麻嘴的一律叫凤梨。

从外形看，整体橙黄色就是熟了，可以直接买回家享用，两端带点绿，就需要放几天吃。

还可以用鼻子闻一下，散发着淡淡菠萝香，证明这可菠萝刚刚成熟，如果味道太浓，就是熟透了，如果没有香味，那就是还没有成熟，尽量不买。如果恰巧碰到菠萝变软甚至有水份溢出，这就是变质了，可千万别买。

凤梨是闽南人的叫法，因为台湾多数是闽南人，凤梨和菠萝区别就像橘子和芦柑的区别，不过只是口感不同罢了。凤梨是菠萝的改良品种，引进大陆售卖后，价格略贵菠萝。

奇异果和弥猴桃，桂圆和龙眼干，马蹄果和荸荠，樱桃和车厘子，洋芋和土豆及马铃薯，地瓜和番薯及红薯，这些都只是叫法不同，但其实都是同一种水果，仅此而已。

叫法不同只是为了哄抬物价，您觉得呢？

尽量不要用自来水加盐浸泡，毕竟自来水只是水厂简单过滤处理的水质，含有微量杂质或细菌。如果想吃，咱们可以使用凉白开加盐或者凉白开加小苏打来浸泡菠萝，这样吃才健康，且小苏打浸泡后的菠萝甜度会更香甜好吃。

吃任何东西都要一个适量，男生可以吃半个，女生四分之一就好了，菠萝虽然是热带水果，但属于平性。泡好的菠萝可以直接吃，如果盐放的多也可以用水冲一下。我认为菠萝和凤梨都泡上30分钟的淡盐水再吃，味道更好。

如果浸泡的菠萝忘了吃，泡了一晚上后，我建议尽量不要吃了，因为泡一晚上会让菠萝果肉氧化，水中也会滋生各种微小细菌，也就是变质了，使用后容易腹泻腹痛。

看到这里，您分得清凤梨和菠萝了吗？