郑浩是一位45岁的上班族，体检发现血糖偏高，医生建议他要注意饮食控制，以免发展成糖尿病。郑浩听说素食对控制血糖有好处，于是决定改变饮食习惯，开始尝试吃素。他每天都享用各种素食，以为这样能够稳定血糖。

过了一段时间，郑浩觉得自己的血糖好像并没有得到很好的控制，有些失望。他开始怀疑起自己的饮食习惯是否有问题。

刚好邻居就是医生，晚上他特意去拜访说明原因。

谁知道医生吓了一跳：“吃素吃不对，不仅不能降血糖，反而会升高血糖。尤其是3种素，能不碰就不碰，你之前还隔三差五吃，怎么能降下来呢？”

郑浩这才知道自己是吃错了，那么医生所说的3素到底指的是什么？

淀粉类食物

淀粉类食物包括土豆、芋头、红薯，它们的淀粉含量较高。尽管这些食物营养丰富，但摄入过量会导致血糖波动，对血糖控制不利。特别是在素食饭中，很容易过量摄入淀粉类食物，造成血糖上升，增加胰岛素的释放，长期下去可能导致胰岛素抵抗，加重糖尿病。

豆腐衣

豆腐衣是豆制品在加工过程中形成的油膜，含有丰富的油脂。虽然豆腐是健康的素食选择，但豆腐衣中的油脂含量较高，摄入过量会增加卡路里摄入，导致血糖上升，体重也会增加，糖尿病就会更严重了。

软烂粗粮粥

粗粮是健康的饮食选择，但很多人为了改善其口感，会将粗粮做成软烂的粥或打成粉。这样一来，粗粮的纤维结构被破坏，消化速度变快，血糖变高，就会增加胰岛素的分泌，长期下去可能加重胰岛素抵抗，使血糖控制更加困难。

糖友常见的4个误区

少吃主食就可以控制血糖

一些糖友可能会认为少吃主食就可以控制血糖，于是在饭菜中刻意减少主食的摄入量甚至不吃。然而，这样做并不科学，因为主食摄入不足会导致身体能量不足，引起饥饿性酮症，同时也会影响其他营养素的摄入，导致营养不良。

每天只吃粗粮，不吃细粮

有些人为了追求健康，会只吃粗粮不吃细粮，以为这样可以控制血糖。然而，粗粮内的膳食纤维虽然丰富，但也不能完全取代细粮，否则会导致胃肠道负担加重，影响营养的吸收，对身体也不好。

甜的不能吃，咸的不限量

一些糖友可能会认为甜食会导致血糖上升，所以会刻意避免吃甜食，但对咸食却放松了警惕。然而，咸食同样会转化成葡萄糖，导致血糖上升，与此同时还容易得高血压，也是很危险的！

是无糖食物都可以放心吃

有糖尿病的朋友，下意识认为无糖就是安全的，可以放心大胆地吃。然而，很多无糖食物中添加了代糖或其他化学添加剂，长期摄入身体很可能会出问题，还容易引发其他的慢性病呢！

要想降糖到底应该怎么吃？

蔬菜和水果富含膳食纤维、维生素和矿物质，建议每餐都要摄入适量的蔬菜水果，可以选择绿叶蔬菜、豆类、西红柿，这样既可以满足身体所需的营养，又可以控制血糖。

蛋白质是我们身体细胞的重要组成部分，对于控制血糖也起着关键作用。适量摄入优质蛋白可以增加饱腹感，延缓胃排空时间，有助于稳定血糖。鱼肉、鸡肉、豆类都是不错的选择，但是也要控制一下分量哦，不然脂肪就会过多了。

分餐进食是控制血糖的有效方法之一。每天可以分成3餐，早、中、晚，再加上两次小的间歇性进食，比如早上和下午各吃一点坚果水果，这样可以避免饥饿引起的血糖波动，也是比较健康的方法呢。